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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Le pere del XX secolo sono di dimensioni da piccole a medie, con un diametro medio di 3-5 centimetri e sono da rotonde a leggermente oblunghe con una forma uniforme e un gambo verde sottile e sottile. La buccia liscia è sottile, di colore giallo-verde chiaro e presenta lenticelle o pori prominenti sparsi su tutta la superficie. La polpa è di colore da bianco a crema, croccante e soda, e c'è un nucleo fibroso centrale con alcuni piccoli semi marrone-neri. Le pere del XX secolo sono fragranti, succose, croccanti e hanno un sapore dolce e delicato con note iniziali di vaniglia e caramello seguite da un gusto aspro, leggermente astringente ma gradevole.
Stagioni / Disponibilità
Le pere del XX secolo sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le pere del XX secolo, botanicamente classificate come Pyrus pyrifolia, sono i frutti di un grande albero deciduo che può raggiungere i dieci metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Rosaceae o delle rose. Conosciute anche come Nijisseiki, le pere del XX secolo sono una delle varietà di pere giapponesi più popolari al mondo e sono note per il loro sapore croccante e succoso. Scelti sia per il loro valore ornamentale che culinario, i peri del XX secolo sono facili da coltivare, portanti pesanti e sono altamente ornamentali con fiori vistosi e profumati in primavera, frutti a fine estate e fogliame rosso-arancio brillante in autunno.
Valore nutrizionale
Le pere del XX secolo sono ricche di vitamina C, vitamina K, rame, potassio e sono una buona fonte di fibre alimentari.
Applicazioni
Le pere del XX secolo sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro consistenza croccante viene mostrata quando vengono servite fresche, fuori mano. Possono essere raffreddati, affettati e serviti come spuntino o cotti al vapore e cosparsi di sale o miele come dessert. La polpa croccante e succosa aggiunge sapore e croccantezza alle insalate verdi e può completare i piatti di formaggio abbinandosi bene con formaggi svizzeri, camembert o stilton. Possono anche essere tagliati alla julienne e aggiunti a insalata di cavolo o affettati e inseriti in panini di tacchino, involtini e formaggi grigliati. Le pere del XX secolo sono utilizzate per marinare la carne come il manzo e sono comunemente utilizzate nelle salse a base di aceto e salsa di soia come dolcificante naturale. Le pere del XX secolo completano il miele, le giuggiole, i datteri, l'uvetta, il vino di prugne, le costolette, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, il cardamomo e la cannella. Sono ottimi custodi e durano fino a sei mesi se conservati in frigorifero. Le pere del XX secolo possono anche essere inscatolate o congelate per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, le pere del XX secolo vengono tradizionalmente condivise dopo i pasti in famiglia, affettate con un pizzico di sale e spremute con un po 'di succo di limone. Le pere vengono spesso tagliate in sottili tondi orizzontali per mostrare il nucleo simile a un fiore come un pezzo di decorazione e una rappresentazione della bellezza del frutto. Il pero stesso è anche molto apprezzato per i suoi fiori bianchi grandi e profumati e sono visti come un simbolo dell'inizio della primavera. Le pere del XX secolo hanno una buccia sottile che rende difficile l'importazione. Per proteggere il frutto delicato, le pere vengono impollinate a mano, raccolte a mano e spedite con cura in tutto il mondo in sacchetti di rete avvolti singolarmente.
Geografia / Storia
La pera del XX secolo è stata scoperta per la prima volta allo stato selvatico come piantina casuale in Giappone all'inizio del XX secolo, ed è per questo che ha guadagnato il suo nome. Il pero originale cresce ancora in un frutteto sulle colline della prefettura di Tottori lungo la costa settentrionale del Giappone occidentale. Oggi le pere del XX secolo si possono trovare nei negozi specializzati, nei mercati asiatici e in mercati selezionati di agricoltori in tutta l'Asia orientale, in particolare in Giappone, India, Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Idee per ricette
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