| Tutti Frutti Organics | Homepage |
Descrizione / Gusto
Questa zucca verde scuro è a forma di ghianda, da cui il nome. La polpa arancione-dorata offre un sapore leggermente dolce e una consistenza piuttosto secca. Solitamente lunga da cinque a otto pollici e larga da quattro a cinque pollici, la buccia resistente ha creste profonde e caratteristiche con una spruzzata di oro giallo, considerato un segno di maturità.
Stagioni / Disponibilità
La zucca ghianda è disponibile durante l'autunno fino all'inizio dell'inverno.
Valore nutrizionale
Non così ricca di beta-carotene come altre varietà invernali, la zucca di ghianda è un'ottima fonte di fibra alimentare e contiene vitamina C, vitamina B6, magnesio e manganese oltre a una notevole quantità di potassio.
Applicazioni
La zucca di ghianda è una varietà invernale dalla pelle dura. Possono essere sbucciati, ma sono più spesso cotti con la pelle. Sbucciare e tagliare a dadini o tagliare a fette lungo le costolette naturali condire con oli, spezie o erbe e cuocere o arrostire. Servire con o senza pelle. La zucca cotta può essere frullata e aggiunta a zuppe, stufati, risotti, torte o altri prodotti da forno. Farcire e cuocere a metà con carne, formaggio, cereali o altre verdure. La zucca di ghianda si manterrà a temperatura ambiente per molte settimane.
Geografia / Storia
La zucca ghianda era una delle preferite delle prime civiltà in quanto poteva essere cotta intera nei loro forni all'aperto di argilla e mattoni. Risalente al 4000 a.C., la zucca ghianda, a volte chiamata zucca danese, è una zucca commestibile che cresce su una vite. Generalmente considerata una zucca invernale, la zucca ghianda è un membro della stessa famiglia della zucca estiva, Cucurbita pepo.
Idee per ricette
Ricette che includono Acorn Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il fotografo di cucina | Zuppa di zucca ghianda con pancetta e semi di zucca |
