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Coltivatore
| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Le albicocche dell'Afghanistan sono di medie dimensioni, con una pelle liscia e giallo chiaro e occasionalmente arrossire sulle spalle. Hanno la caratteristica rientranza della linea mediana che scorre lungo un lato dall'estremità dello stelo alla punta. Le albicocche dell'Afghanistan sono una varietà di pietra da taglio, il che significa che la polpa non aderisce alla pietra interna a forma di mandorla. La polpa giallo chiaro è morbida e ha una qualità fondente. Offre un sapore molto dolce con pochissima acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le albicocche dell'Afghanistan sono disponibili nella tarda primavera durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Le albicocche dell'Afghanistan sono una varietà a polpa bianca, botanicamente classificata come Prunus armeniaca. Nonostante il nome, questa varietà è originaria dell'Iran e non dell'Afghanistan. Il nome della specie è un riferimento all'Armenia, un paese nella regione del Caucaso, dove si ritiene che questo tipo di albicocche abbia avuto origine. Le albicocche dell'Afghanistan sono rare e non vengono prodotte commercialmente.
Valore nutrizionale
Le albicocche dell'Afghanistan sono una ricca fonte di vitamine A e C e di fibre alimentari. Sono una buona fonte di vitamine del complesso B, calcio, fosforo, ferro e potassio elettrolitico.
Applicazioni
Le albicocche dell'Afghanistan possono essere utilizzate in applicazioni crude, cotte o essiccate. Possono essere utilizzati sia in pietanze dolci che salate. Aggiungi frutta cruda affettata e snocciolata per usarli in prodotti da forno come torte, crostate o torte. Le albicocche dell'Afghanistan possono essere arrostite o grigliate, in camicia o cotte in una salsa. Abbina le albicocche dell'Afghanistan a formaggi forti, agnello, pollo, altri frutti a nocciolo ed erbe come rosmarino e basilico. Le albicocche secche possono essere utilizzate in zuppe, riso e piatti di pollo. Le albicocche dell'Afghanistan si conservano in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Le albicocche sono coltivate in Iran da secoli. I persiani si riferivano all'albicocca dell'Iran come al 'seme del sole'. Sono consumati meno spesso freschi e più spesso essiccati per preservarne il sapore e il valore nutritivo. Molte diverse ricette persiane richiedono albicocche secche, come stufati, pollo e piatti di riso. Le albicocche in Iran vengono anche lavorate per i dolci noccioli interni dei loro semi, che vengono consumati come spuntino nutriente.
Geografia / Storia
Le albicocche dell'Afghanistan furono portate per la prima volta in Nord America nel 1957 dal dottor Karlos Lapins, un selezionatore di piante con la Canadian Research Station a Summerland, nella Colombia britannica. Lapins portò piantine da Teheran, in Iran, che erano probabilmente una delle poche varietà a polpa bianca, come Shaa-kar-pareh o Shalakh. La varietà era originariamente ritenuta troppo tenera per la produzione commerciale. L'albero è considerato una varietà a bassa temperatura che può resistere a periodi di tempo più lunghi al di sotto dei 45 gradi Fahrenheit. A causa della sua tolleranza al freddo, crescerà ad altitudini più elevate nelle regioni più temperate. Oggi, negli Stati Uniti e in Canada, le albicocche afghane sono coltivate più spesso da frutteti più piccoli e di nicchia. Possono essere avvistati nei mercati degli agricoltori nella California centrale e meridionale, o nei frutteti da cortile negli Stati Uniti nord-occidentali e del Pacifico occidentale e nella costa orientale.
Idee per ricette
Ricette che includono albicocche dell'Afghanistan. Uno è più facile, tre è più difficile.
| afgancultureunvieled.com | Spezzatino di albicocche con limoni afghani |
