Peperoni del Cile Aji Charapita

Aji Charapita Chile Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini Aji Charapita sono molto piccoli, hanno un diametro medio di 5-8 millimetri e hanno una forma da rotonda a ovata con un gambo verde sottile e diritto che sporge dal baccello. I peperoni petite hanno una buccia sottile, lucida e liscia, che si trasforma da verde a gialla quando è matura. Sotto la pelle, la polpa è gialla, soda e croccante, e racchiude un grappolo di minuscoli semi color crema. I peperoncini Aji Charapita hanno un gusto fruttato e luminoso con aromi di agrumi unici che sono seguiti da un livello di spezie da moderato a piccante che aumenta gradualmente di intensità.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini Aji Charapita sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini Aji Charapita, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono piccoli baccelli che crescono su piante larghe e cespugliose che raggiungono più di un metro di altezza e sono membri della famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciuto anche come peperoncino peruviano selvatico, Tettinas de Monk, Charapilla e Aji Charapa, i peperoncini Aji Charapita sono considerati uno dei peperoni più costosi al mondo. Originari delle giungle del Perù settentrionale, i peperoni Aji Charapita hanno un forte calore, che va dai 30.000 ai 50.000 SHU sulla scala Scoville, e recentemente sono aumentati di popolarità per il loro sapore fruttato. Nonostante il loro riconoscimento globale, i minuscoli peperoni non sono ampiamente acquistati al di fuori del Perù, rendendoli una varietà rara e costosa, e sono anche considerati una delle spezie più costose quando essiccati e macinati, in modo simile alla vaniglia e allo zafferano.

Valore nutrizionale


I peperoncini Aji Charapita sono un'ottima fonte di vitamine A, B e C e contengono anche ferro, potassio, magnesio e riboflavina.

Applicazioni


I peperoncini Aji Charapita possono essere consumati freschi o vengono comunemente spremuti con una forchetta per estrarne il succo. A crudo, i peperoncini possono essere tritati finemente e mescolati a salse e salse, oppure possono essere cosparsi su zuppe e stufati. In Perù, il succo estratto è il metodo più tradizionale di utilizzare il pepe e viene utilizzato in marmellate, condimenti, marinate e salse. Il succo richiama un sapore tropicale mescolato a calore moderato ed è incorporato in un popolare condimento peruviano noto come 'criolla', che è fatto con Charapita leggermente schiacciato, succo di lime, cipolla rossa, sale e acqua. I peperoncini Aji Charapita si abbinano bene a carni come pesce e pollame, patate, pomodori, coriandolo, aromatici come cipolle rosse e aglio, riso e quinoa. I peperoncini si conservano per 1-2 settimane se conservati freschi, interi e non lavati in frigorifero. I peperoncini Aji Charapita possono anche essere macinati e utilizzati in polvere come spezie o congelati per un uso prolungato.

Informazioni etniche / culturali


I peperoncini Aji Charapita sono una delle piante da appartamento più popolari in Perù e vengono coltivati ​​e raccolti secondo necessità per le applicazioni di cottura. Spesso consentito di diffondersi, i peperoncini Aji Charapita sono incoraggiati a crescere e prosperare naturalmente nei giardini domestici, specialmente nelle regioni di Loreto e San Martin del Perù, e sono usati in molti piatti tradizionali della giungla peruviana come i juanes, che è un miscela di carne, uova, spezie e peperoni avvolti in foglie di bijao e bolliti. I peperoncini Aji Charapita sono anche usati per aromatizzare patacones o platani fritti e il tacacho che è una banana arrostita condita con spezie e peperoni e servita con carne di maiale.

Geografia / Storia


I peperoncini Aji Charapita sono originari delle giungle settentrionali del Perù in una città chiamata Iquitos e sono stati coltivati ​​su scala locale sin dai tempi antichi. Fiorente nei climi caldi, i peperoni Charapita sono coltivati ​​prevalentemente allo stato selvatico e solo di recente sono stati coltivati ​​per uso commerciale. Oggi i peperoncini Aji Charapita sono disponibili nei mercati freschi in Perù e le versioni essiccate o macinate del peperone possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati in Centro, Sud e Nord America. I semi di peperoncino Aji Charapita sono disponibili anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico.



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Condividi Pic 47979 Mercato N ° 1 di Surquillo Stallo in Mercado numero 1 NearSantiago de Surco, Cuzco, Perù
Circa 646 giorni fa, 6/03/19
Commenti del condivisore: Carlos conosce il suo Aji Chile!

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