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Descrizione / Gusto
Le patate fingerling dell'Alaska sono di piccole dimensioni e hanno una forma snella, oblunga, nodosa, simile a un dito. La pelle sottile e irregolare non è uniforme ed è di colore da rosa a marrone ruggine con macchie da giallo a marrone chiaro. Ci sono anche alcuni occhi infossati sparsi sulla superficie. La polpa è di colore giallo dorato, soda, scivolosa e densa. Una volta cotte, le patate fingerling dell'Alaska hanno una consistenza cremosa con sapori terrosi e un finale leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le patate fingerling dell'Alaska sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate fingerling dell'Alaska, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, fanno parte della varietà storica e sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Conosciute anche come Magic Myrna, le patate fingerling dell'Alaska sono una cultivar relativamente nuova e sono note per il loro sapore dolce che ricorda la patata dolce.
Valore nutrizionale
Le patate fingerling dell'Alaska sono una buona fonte di vitamina C, vitamina B6, potassio e antiossidanti.
Applicazioni
Le patate fingerling dell'Alaska sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, cuocere a vapore e soffriggere. Sono più comunemente arrostiti in quanto sviluppano una consistenza soda e burrosa, ma possono anche essere arrostiti e schiacciati per un contorno più croccante. Le patate fingerling dell'Alaska possono essere utilizzate in zuppe, stufati, hash e per ricette Hasselback. Le patate fingerling dell'Alaska si abbinano bene con maiale, pollo arrosto, pancetta, limone, rosmarino, carote, aioli, tarassaco, timo, porri e scalogno. Si conservano fino a due settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio, ma non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
Informazioni etniche / culturali
Le patate fingerling dell'Alaska sono solo una delle tante varietà coltivate in Alaska. Le patate continuano ad essere classificate come una delle prime cinque colture in Alaska. Secondo l'Anchorage Heritage Garden, fondato nel 2014, l'Alaska ha un clima diversificato che può coltivare con successo diverse migliaia di varietà di patate che si trovano in tutto il mondo. C'è anche un Potato Lovers Bash che si tiene ad Anchorage ogni febbraio che celebra le varietà speciali e le presenta ai consumatori per ricercare le varietà più popolari.
Geografia / Storia
Le patate fingerling dell'Alaska, note anche come Magic Myrna, sono state sviluppate in Alaska dallo specialista del controllo delle malattie delle patate, Bill Campbell. Ha prodotto molti tuberi per i coltivatori di patate da seme certificati Alaska e ha chiamato la varietà in onore di sua moglie, Myrna. Le patate fingerling dell'Alaska si possono trovare anche presso le Weiser Family Farms vicino a Bakersfield, in California, e nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Alaskan Fingerling Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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