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Descrizione / Gusto
Le patate fingerling Amarosa sono di piccole dimensioni e hanno una forma oblunga e snella. La buccia sottile è liscia con una colorazione dal rosso intenso al bordeaux con alcune macchie e macchie marroni. Ci sono anche alcuni occhi e noduli superficiali sparsi sulla superficie. La polpa è soda, densa e marmorizzata di rosa chiaro e rosso. A fine cottura le patate fingerling Amarosa hanno una consistenza vellutata dal sapore dolce e cremoso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate fingerling Amarosa sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate fingerling Amarosa, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Amarosa', sono una nuova varietà rilasciata nel 2010 e appartengono alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. La patata fingerling Amarosa prende il nome dalla sua forma stretta e simile a un dito. Questa patata viene raccolta a fine estate e sopporta in modo prolifico, producendo fino a trenta tuberi per pianta. La patata Amarosa è nota per le sue vibranti tonalità dal rosso al bordeaux e mantiene il suo colore una volta cotta aggiungendo sfumature uniche ai piatti.
Valore nutrizionale
Le patate fingerling Amarosa sono ricche di potassio, ferro, antiossidanti e vitamine C e B6.
Applicazioni
Le patate fingerling Amarosa sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, cuocere al forno, arrostire, soffriggere e grigliare. La tonalità rosa brillante della patata Amarosa regge magnificamente una volta cotta e può essere tagliata a cubetti e arrostita, trasformata in patatine o arrostita e schiacciata. Gli avannotti di Amarosa possono anche essere incorporati nelle insalate e si abbinano bene con balsamico, aglio, grasso di pancetta, cipolle, pomodori e scalogni. Si conservano fino a quattro settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate sono uno dei più grandi prodotti agricoli prodotti in Oregon. Per soddisfare la natura competitiva del settore, la patata fingerling Amarosa è stata creata e quindi concessa in licenza al Potato Variety Management Institute, un'organizzazione senza scopo di lucro che lavora con il programma di allevamento Tri-State. Questa licenza concede agli allevatori fino a venticinque anni di controllo esclusivo sulla propagazione ai sensi dello statuto di protezione delle varietà vegetali e impedisce che varietà come l'Amarosa fingerling vengano prodotte in eccesso e saturate sul mercato.
Geografia / Storia
La patata fingerling Amarosa è stata sviluppata dal Tri-State Potato Breeding Program in Oregon e ha avuto inizio con un incrocio realizzato nel 2000. Ha attraversato anni di prove e ha dovuto sottoporsi a un rigoroso sistema di valutazione in Oregon, Washington e Idaho prima di essere rilasciato in 2010. Oggi le patate fingerling Amarosa si possono trovare nei mercati specializzati negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Caffè in comune | San Diego CA | |
Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
Idee per ricette
Ricette che includono Amarosa Fingerling Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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