Descrizione / Gusto
Le mele Ambrosia sono di dimensioni da medie a grandi e di forma conica. La buccia liscia e lucida è bicolore con una base dal dorato al giallo burro e una sfumatura dal rosso al rosa che ricopre la superficie. La polpa da giallo chiaro a color crema è croccante e contiene un piccolo nucleo fibroso centrale con alcuni piccoli semi marrone scuro compattati all'interno. Le mele Ambrosia sono tenere e succose con un sapore dolce e mielato e una bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Ambrosia sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Si ritiene che la mela Ambrosia sia un incrocio di Jonagold e Golden Delicious. Tutta la produzione di mele Ambrosia avviene su licenza ed è regolata dalla Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO). I coltivatori devono aderire agli standard di PICO per quanto riguarda il colore e il gusto, garantendo così una qualità costantemente elevata delle mele Ambrosia sul mercato.
Valore nutrizionale
Le mele Ambrosia sono un'ottima fonte di fibre sia solubili che insolubili, che hanno dimostrato di aiutare a ridurre il colesterolo e favorire la digestione. Sono anche a basso contenuto di calorie e contengono vitamine A e C, la maggior parte delle quali si trova nella pelle.
Applicazioni
Le mele Ambrosia completeranno sia le preparazioni dolci che quelle salate. Arrostire grandi spezie con ortaggi a radice o dadi e aggiungerli a polenta, cuscus o riso. La mela Ambrosia aggiungerà dolcezza e umidità a torte, ciambelle e muffin. Inoltre mantengono la loro forma e sapore durante la cottura, rendendoli perfetti per torte, crostate e mele al forno. Lenti a dorare al taglio, sono perfette per le preparazioni a crudo. Tagliare a fettine sottili e servire con formaggio piccante, adagiare le fette sopra un hamburger o aggiungerle alle insalate fresche.
Geografia / Storia
Le mele Ambrosia sono state scoperte per la prima volta come piantine casuali nella Similkameen Valley della British Columbia all'inizio degli anni '90 nel frutteto di Wilfrid Mennell. La famiglia Mennell ha trovato il frutto eccezionale per sapore e colore e ha deciso di coltivarlo e commercializzarlo a livello commerciale. Hanno chiamato la mela Ambrosia, che nella mitologia greca significa 'cibo degli dei'. Oggi la mela Ambrosia viene coltivata da frutteti autorizzati nelle regioni di coltivazione della mela negli Stati Uniti, Canada, Cile, Europa e Nuova Zelanda.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele di Ambrosia. Uno è più facile, tre è più difficile.
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