Descrizione / Gusto
Le patate dolci dell'isola di Amorgos variano ampiamente in termini di dimensioni e, a seconda della varietà, i tuberi appaiono in forme da sottili, affusolate e dritte a bulbose con bordi ricurvi. La pelle semi-ruvida è ricoperta da occhi piccoli e poco profondi e da peli fini e varia di colore dal marrone chiaro, marrone, rosso, al rosso-viola. Sotto la pelle sottile, la polpa è densa, umida, soda e ha anche un colore che va dal bianco, al giallo pallido, dall'arancio al rosa. Quando sono cotte, le patate dolci dell'isola di Amorgos sono tenere con un sapore dolce e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate dolci dell'isola di Amorgos sono disponibili tutto l'anno in Grecia con un'alta stagione all'inizio dell'estate e nel tardo autunno.
Fatti attuali
Le patate dolci dell'isola di Amorgos, botanicamente classificate come Ipomoea batatas, sono i tuberi di una vite erbacea e tentacolare che fa parte della famiglia delle Convolvulaceae. Trovate sull'isola greca di Amorgos nel Mar Egeo, le patate dolci dell'isola di Amorgos sono coltivate in terreni montuosi e sono favorite per il loro sapore dolce e la versatilità nelle preparazioni culinarie. L'isola di Amorgos fa parte di un più ampio gruppo di isole conosciute come le Cicladi, che sono isole a forma di schema circolare. Relativamente sconosciuta rispetto alle altre isole, Amorgos ha recentemente cercato di aumentare il turismo sviluppando tour gastronomici incentrati sulla sua cucina locale unica, comprese le patate dolci. Amorgos si trova anche vicino a Naxos, un'isola famosa per le sue patate e molte varietà sono condivise tra le due isole.
Valore nutrizionale
Le patate dolci dell'isola di Amorgos sono un'ottima fonte di vitamine A, C ed E, fibre, potassio, manganese e alcuni antiossidanti.
Applicazioni
Le patate dolci dell'isola di Amorgos sono più adatte per preparazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, bollire e friggere. Servite comunemente con erbe fresche, verdure e formaggio, le patate dolci dell'isola di Amorgos possono essere farcite e cotte al forno, arrostite con aglio e aromi dolci come il succo d'arancia, cotte in patatine fritte o farcite in triangoli fillo con formaggio come antipasto di piccole dimensioni. Possono anche essere utilizzati in una versione del piatto nazionale noto come Patatato. Tipicamente servito in occasioni speciali come matrimoni o raduni celebrativi, il Patatato è una casseruola composta da manzo, capra o agnello combinato con patate in salsa di pomodoro aromatizzata con erbe e cannella. Le patate dolci dell'isola di Amorgos si abbinano bene a cetrioli, fagiolini, carote, spinaci, pomodori, menta, cipolle rosse, aglio, melanzane, formaggi come feta e mizithra, uvetta, ceci e olive. I tuberi si conservano per 3-5 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
L'isola di Amorgos ha solo circa duemila residenti tutto l'anno e l'obiettivo principale dell'isola è l'agricoltura. Considerata una gemma nascosta nelle Cicladi, Amorgos ha sviluppato due importanti festival, uno un concorso internazionale di immersioni e un altro una settimana gastronomica per aumentare il turismo. Amorgos Gastronomy Days, un festival che si concentra sulla cucina unica dell'isola, comprende tour gastronomici, chef famosi, produttori di vino e dimostrazioni di cucina per attirare visitatori in tutto il mondo. Ogni anno si concentra su un aspetto diverso dell'isola, con il 2019 che mette in risalto molti dei monasteri dell'isola e la natura spirituale che fa parte della cucina e del mangiare. Nell'esplorazione dei monasteri, i partecipanti visitano i terreni del monastero, cenano in un villaggio abbandonato dove il cibo viene cucinato in un forno a legna e padroneggiano l'arte della semplicità in cucina.
Geografia / Storia
Le patate dolci sono originarie del Nuovo Mondo, in particolare nelle regioni dell'America centrale e meridionale, e sono state introdotte in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi. Non è noto quando le patate dolci siano arrivate sull'isola di Amorgos, ma si ritiene che i tuberi siano giunti per la prima volta sull'isola di Naxos all'inizio del 1800 e siano stati distribuiti ad Amorgos via Naxos. Oggi le patate dolci dell'isola di Amorgos sono disponibili su piccola scala nei mercati locali di Amorgos, in Grecia.
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