| Munak ranch |
Descrizione / Gusto
I meloni Ananas sono frutti ovali di dimensioni da piccole a moderate, con un diametro medio di 12-17 centimetri. La crosta è compatta, di colore variabile dal verde al giallo dorato a seconda della maturità, ed è ricoperta da una rete ruvida e marrone chiaro. Sotto la scorza sottile, la polpa è acquosa di consistenza morbida ma densa, racchiude una piccola cavità di semi marrone chiaro sospesa in un liquido gelatinoso. Anche la polpa varia di colore dal giallo pallido all'avorio, ma a seconda della varietà specifica, può anche apparire dal verde chiaro, all'arancio, al bianco. I meloni Ananas hanno un aroma notevole e profumato simile al profumo dell'ananas. Quando sono maturi, i meloni hanno un sapore dolce, tropicale e floreale seguito da un leggero retrogusto simile al caramello.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Ananas sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I meloni Ananas, botanicamente classificati come Cucumis melo, sono frutti dolci appartenenti al gruppo reticulatus, che comprende i meloni con le scorze ricoperte da una rete ruvida. Ananas in francese e italiano significa 'ananas' e il melone ha ricevuto il suo nome tropicale dal suo gusto e aroma dolce e floreale. I meloni Ananas hanno anche acquisito molti altri nomi nel tempo, tra cui meloni Sharlyn, meloni ananas, meloni Khoob, meloni israeliani o mediorientali e Ananas D'Amerique a Chair Verte in Francia. I meloni Ananas sono considerati piuttosto rari, stagionalmente trovati attraverso coltivatori specializzati, e ci sono più varietà di meloni dolci di aspetto variabile che sono generalmente etichettati con il nome Ananas nei mercati locali e negli orti domestici.
Valore nutrizionale
I meloni ananas sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. I meloni contengono anche fibre, acido folico, potassio, magnesio, rame e vitamina K.
Applicazioni
I meloni Ananas sono più adatti per preparazioni fresche e possono essere incorporati in piatti sia dolci che salati. La polpa croccante può essere affettata o tagliata a cubetti e mescolata a frutta e insalate verdi, servita con formaggi robusti come antipasto o servita in zuppe fredde. I meloni possono anche essere miscelati in cocktail, frullati e succhi o svuotati e usati come recipienti per dessert o ciotole di frutta. I meloni ananas si abbinano bene a carni salate come prosciutto, formaggi come latte di pecora o capra, yogurt, frutta come bacche, uva, angurie, fragole, agrumi e melata e aromi come zenzero, menta e coriandolo. Si consiglia di conservare i meloni Ananas interi a temperatura ambiente e, una volta tagliati, le fette vanno conservate in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Informazioni etniche / culturali
Thomas Jefferson coltivava meloni Ananas nella sua tenuta, Monticello nel 1794. Il giardino di due acri conteneva oltre trecento varietà di frutta e verdura esotica e acquisì notorietà tra la comunità orticola per le sue pratiche di giardinaggio all'avanguardia. Jefferson ha anche compilato registri dettagliati su molte delle piante del giardino, che ha aiutato i ricercatori moderni nei loro studi continui. Uno studio è stato condotto nel 2009, in cui i meloni Ananas sono stati utilizzati come parte di un progetto sul DNA svolto presso Texas A&M. Lo studio mirava a mappare lo gnomo del melone e centinaia di marcatori del DNA. Utilizzando questa mappa, i coltivatori di piante sono in grado di continuare a produrre nuove varietà di meloni con sapori migliorati, resistenza alle malattie e tolleranza alla siccità.
Geografia / Storia
La storia dei meloni Ananas è per lo più sconosciuta, con alcuni esperti che lo collegano a varietà di meloni più vecchie trovate nelle regioni del Nord Africa e del Medio Oriente. La varietà di melone dolce divenne popolare negli Stati Uniti e fu documentata per la prima volta nel XIX secolo, dove fu inclusa in più cataloghi di semi americani nel 1824. I meloni Ananas furono notoriamente notati anche in M.M. Il libro di Vilmorin-Andrieux 'The Vegetable Garden' nel 1885. Oggi i meloni Ananas sono piuttosto rari da trovare e vengono coltivati per mercati speciali, soprattutto in Europa e negli Stati Uniti. I meloni Ananas nella foto sopra sono stati coltivati al Munak Ranch, una fattoria situata nella Upper Salinas Valley nella zona di Paso Robles in California.
Idee per ricette
Ricette che includono Ananas Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina di nicchia | Zuppa di melone e champagne all'ananas | |
| Cupcakes + Kale | Insalata di melone con acero |
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