Anice Issopo

Anise Hyssop





Coltivatore
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Descrizione / Gusto


L'issopo di anice è un'erba rigida, eretta e frondosa composta da caratteristici gambi quadrati, foglie piatte e fiori stagionali. Le foglie sono disposte su lati opposti, hanno un diametro medio di cinque centimetri e una lunghezza di 10 centimetri, e hanno una forma ovale, che si assottiglia in un punto distinto sull'estremità non stelo. Le foglie verdi hanno anche una superficie strutturata e venata con bordi smerlati e dentati e talvolta si tingono di viola. L'issopo di anice ha un aroma forte, una combinazione di liquirizia, birra alla radice, basilico, dragoncello e menta, e trasporta un profumo simile all'odore dei semi di finocchio schiacciati. Le foglie ei fiori hanno una consistenza croccante e tenera e, a differenza di altre erbe, l'issopo di anice è noto per il suo sapore dolce, simile al limone, mescolato con note di liquirizia e menta. Oltre alle foglie, da metà a fine estate, spighe da dieci a quindici centimetri di piccoli fiori densamente compatti, viola, viola o indaco, sbocciano tra i gambi frondosi. Il profumo e il sapore dei fiori sono intercambiabili con le foglie e mantengono il loro colore e odore anche se essiccati.

Stagioni / Disponibilità


L'issopo di anice è disponibile fresco d'estate fino all'inizio dell'autunno. Foglie e fiori essiccati sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


L'issopo di anice, botanicamente classificato come Agastache foeniculum, è un'erba perenne nordamericana di natura cespugliosa che cresce fino a un metro di altezza, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae o menta. La pianta erbacea è stata utilizzata in medicina da centinaia di anni ed è ampiamente naturalizzata in pianure aperte, praterie e pascoli. Nonostante il suo nome, Anice issopo non è correlato all'anice o all'issopo. Il suo nome comune derivava dalle caratteristiche sensoriali dell'erba, tra cui la sua fragranza simile all'anice e le sue fioriture, che sono simili a quelle del vero issopo. L'issopo di anice è anche noto come issopo gigante blu, issopo gigante profumato e menta liquirizia, e ci sono più cultivar conosciute tra i coltivatori che sono state allevate dalle piante selvatiche per la coltivazione del giardino domestico. Nel 2019, Anise issopo è stata premiata come erba dell'anno dalla International Herb Association. Il premio annuale evidenzia le erbe che sono riconosciute per attributi ornamentali, culinari o medicinali, e l'issopo di anice è considerato eccezionale in tutte e tre le categorie. I giardinieri domestici preferiscono l'anice issopo per il suo sapore dolce, i fiori profumati che attirano gli impollinatori benefici e le proprietà medicinali per lenire raffreddori, tosse e disturbi di stomaco.

Valore nutrizionale


L'issopo di anice contiene ricchi oli essenziali composti da metil eugenolo, un composto naturale che fornisce proprietà antivirali, antibatteriche e antinfiammatorie. Gli oli essenziali contengono anche limonene, un composto trovato per neutralizzare l'acido dello stomaco e promuovere un tratto digestivo sano, e metil chavicol, un composto usato per aromatizzare liquori e bevande come la birra alla radice.

Applicazioni


L'issopo di anice ha un aroma fragrante e un sapore dolce adatto per applicazioni fresche, cotte e essiccate. Le foglie ei fiori sono commestibili, spesso immersi in acqua calda per preparare una tisana, oppure possono essere miscelati in frullati, cocktail e bevande calde come la cioccolata calda. Le foglie possono anche essere usate come sostituto del dragoncello o della menta francese, oppure possono essere mescolate alla pasta, gettate in insalate verdi, fatte galleggiare su zuppe o mescolate in ciotole di frutta per un sapore aggiunto. I fiori di issopo di anice possono essere utilizzati come guarnizione commestibile, infusi in aceto e miele o cosparsi sulle insalate. Oltre alle preparazioni fresche, i fiori e le foglie di issopo di anice possono essere cotti in gelatine, marmellate e sciroppi, fatti bollire in liquidi a base di panna per fare creme e panna cotta, oppure possono essere usati per aromatizzare biscotti, gelati, muffin, pane e altri prodotti da forno. L'issopo di anice si abbina bene con agrumi, frutti di bosco, pesche, anguria, ananas, albicocche, miele, menta, vaniglia e panna. L'issopo fresco di anice deve essere utilizzato immediatamente per la migliore qualità e sapore e si conserva fino a una settimana se conservato in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero. Le foglie e i fiori possono anche essere appesi a testa in giù e asciugati per un uso prolungato.

Informazioni etniche / culturali


L'issopo di anice è stato usato per secoli dalle tribù indigene del Nord America come ingrediente medicinale per lenire i sintomi associati al comune raffreddore e agire come aiuto digestivo. Il popolo Cree del Saskatchewan ha immerso le foglie di issopo di anice in acqua calda per preparare un tè confortante per ridurre la congestione, così come le tribù native del Montana, che usavano anche la pianta come agente aromatizzante. L'issopo di anice era anche apprezzato per le sue proprietà antinfiammatorie, usato per ridurre l'irritazione sulla pelle da eruzioni cutanee e ustioni, e si credeva che il suo profumo edificante calmasse i sensi. Nelle Grandi Pianure, i Cheyenne usavano le foglie di issopo di anice per curare la tosse e il raffreddore, ei fiori venivano trasformati in un tè per aiutare a restituire speranza a un cuore rattristato. Le foglie venivano utilizzate anche in un bagno di vapore per indurre la sudorazione e per curare le febbri.

Geografia / Storia


L'issopo di anice è originario delle praterie e delle pianure degli Stati Uniti e del Canada, in particolare una regione che si estende dal Wisconsin al Colorado, fino all'Ontario e alla costa occidentale della Columbia Britannica ed è cresciuta selvaggia fin dai tempi antichi. La pianta erbacea si è anche naturalizzata nelle foreste temperate, nei campi e in altre regioni del Midwest e del Colorado orientale, ma non è tipicamente vista a ovest delle Montagne Rocciose. Oggi l'issopo di anice si trova ancora allo stato selvatico nella sua regione natale. Nel tempo sono state create anche molte nuove varietà della pianta erbacea e le foglie e i fiori vengono venduti freschi attraverso i mercati degli agricoltori locali o vengono coltivati ​​negli orti domestici. Le versioni essiccate dei fiori e delle foglie possono anche essere vendute tramite rivenditori online e negozi di erboristeria specializzati.


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