Descrizione / Gusto
Le mele Api Noir sono di piccole dimensioni e di forma rotonda o conica. La pelle è liscia, opaca e gialla ed è ricoperta quasi interamente da un rossore rosso scuro, mogano o viola con qualche debole macchiettatura. La polpa è bianca, soda e croccante. C'è anche un nucleo fibroso centrale che corre lungo il frutto che racchiude alcuni semi marrone scuro. Quando vengono tagliati a metà, il torsolo e i semi sembreranno una stella a cinque punte. Le mele Api Noir sono croccanti, succose, aromatiche e molto dolci.
Stagioni / Disponibilità
La mela Api Noir è disponibile dall'autunno alla primavera.
Fatti attuali
La mela Api Noir è una vecchia, se non antica, varietà di Malus domestica francese. In passato era una mela molto popolare e il suo colore rosso scuro molto caratteristico la distingue come un bellissimo frutto decorativo sia sull'albero che fuori. L'Api Noir è una variazione più scura della Pomme d'Api o Api (chiamata anche Lady apple, diversa dalla più comune Pink Lady). È stato variamente chiamato molti nomi, tra cui Black Lady Apple, Calvau Noir, Pomme de Calvau, de Caluau, Schwarze Api, ecc.
Valore nutrizionale
Le mele come l'Api Noir sono aggiunte salutari a pasti e spuntini. Contengono poche calorie ma molti nutrienti come le fibre alimentari e la vitamina C. Contengono anche sostanze fitochimiche e antiossidanti (compresa la vitamina C) che aiutano a prevenire le malattie croniche.
Applicazioni
L'Api Noir è una mela da dessert, ideale per mangiare fresco. Appoggiati alla dolcezza di questa mela preparando mele caramellate o abbinala a piatti più saporiti come maiale o anatra. Questa mela si conserva bene e rimarrà croccante in un luogo fresco e asciutto fino alla primavera.
Informazioni etniche / culturali
I giardinieri francesi erano affezionati a questa mela nel XIX secolo, piantandola in vasi o giardini decorativi per evidenziare il suo frutto rosso, che pende sull'albero fino all'autunno. Le mele Api Noir erano anche apprezzate dai francesi come decorazioni sui tavoli e nelle ghirlande. I vistosi fiori erano un'altra attrazione che raccomandava l'Api Noir come albero decorativo.
Geografia / Storia
L'origine esatta della mela Api Noir è sconosciuta. È stato certamente documentato dal 1800, ma potrebbe essere stato registrato nel 1608 con un nome diverso, in realtà potrebbe essere anche più antico di questo. Gli Api Noirs sono alberi abbastanza piccoli che danno il meglio in climi moderati come la Francia, possono anche essere tenuti in vaso.
Idee per ricette
Ricette che includono Api Noir Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sally's Baking Addiction | Barrette di torta di mele al caramello salato | |
| Immaginifico | Petti d'anatra brasati con mele e cipolle |
