| Buzz Food: Storia delle albicocche | Ascolta |
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Descrizione / Gusto
Le albicocche sono frutti piccoli, da rotondi a leggermente oblunghi con buccia liscia e vellutata. La buccia ha spesso un rossore rosato e può variare di colore dal giallo pallido, al dorato, all'arancio bruciato, a seconda della varietà e della maturità. La polpa è liscia, succosa, tenera e dolce, con solo un po 'di acidità alla fine. Il sapore è spesso descritto come una via di mezzo tra una pesca e una prugna. Le albicocche sono classificate come drupacee o drupe, caratterizzate dalla loro buccia sottile, dal centro polposo e dal guscio centrale singolo, duro, che racchiude una fossa o un nocciolo.
Stagioni / Disponibilità
Le albicocche sono disponibili dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
Le albicocche sono membri della famiglia delle rose, strettamente imparentate con la prugna, la pesca, la ciliegia e la mandorla. Il loro nome botanico completo, Prunus armeniaca, è un riferimento all'Armenia, da dove gli antichi greci credevano che l'albicocca provenisse. Esistono molte varietà diverse di albicocche allevate per caratteristiche diverse, dalla maturazione precoce, media e tardiva, al sapore superiore, alla colorazione e persino alla capacità di sopportare spedizioni a lungo termine. Le cultivar di albicocche popolari includono Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark e Royal Rosa. L'albicocca è anche un frutto genitore per ibridi di successo, come l'incrocio albicocca-prugna chiamato pluot, aprium o plumcot. La maggior parte delle albicocche del Nuovo Mondo sono in realtà di origine europea o occidentale, mentre le albicocche dell'Asia centrale o dell'Est sono ancora relativamente nuove per gli Stati Uniti e altri coltivatori nordamericani. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che le albicocche orientali in genere richiedevano inverni più freddi, ma anche perché sono meno carnose delle varietà occidentali, rendendole visivamente meno attraenti, eppure le varietà orientali sono spesso considerate le più deliziose per sapore e consistenza.
Valore nutrizionale
Le albicocche sono una buona fonte di vitamine A e C, potassio, calcio, ferro e beta-caroteni. Prima o poi, le albicocche sono state acclamate per il trattamento di cancro, tumori, gonfiore, ulcere, malattie cardiache e altro ancora. Storicamente, hanno svolto un ruolo significativo nella medicina cinese, dove si pensa che rigenerino e disintossicano il corpo.
Applicazioni
Le albicocche possono essere utilizzate sia crude che cotte, e in ogni tipo di piatto dall'antipasto al dolce. Possono essere arrostiti, grigliati, al forno, alla griglia, in camicia, cotti in marmellate e conserve, trasformati in gelato o gelato, o frullati per essere utilizzati in salsa o condimenti. Si trovano spesso conservati mediante inscatolamento o essiccazione perché i frutti freschi sono molto deperibili e vengono utilizzati anche per aromatizzare liquori come l'acquavite di albicocche. Le albicocche si abbinano bene con altre drupacee, tra cui ciliegie, mandorle e prugne, così come con nocciole, pistacchi, baccelli di vaniglia, miele, creme all'uovo, formaggi a pasta molle, scorza di limone, scorza d'arancia, cioccolato bianco e vini bianchi leggeri e dolci. La loro buccia è commestibile, sottile e tenera e può aiutare il frutto a mantenere la sua forma durante la cottura e la cottura. Tuttavia, se preferisci sbucciarle, puoi sbollentare le albicocche in acqua bollente per circa 20 secondi, immergerle in acqua ghiacciata, lasciarle raffreddare e sarai facilmente in grado di staccare la pelle. Anche il seme o il nocciolo di alcune varietà di albicocche orientali è dolce, simile nel sapore e nell'aspetto a una mandorla e ricco di proteine e fibre. Tuttavia, è importante notare che questi chicchi POSSONO ESSERE TOSSICI fino alla tostatura. Le albicocche sono anche un buon sostituto delle pesche, anche se a seconda di quanto sono dolci le tue albicocche, potresti prendere in considerazione l'aggiunta di zucchero alla ricetta per compensare la differenza. Conservare le albicocche sul bancone a temperatura ambiente fino a quando sono mature e morbide al tatto. Le albicocche vanno mangiate una volta mature, oppure possono essere conservate in frigorifero e consumate entro un paio di giorni. Quando li riponi, fai attenzione a non impilarli o ammucchiarli perché si ammaccano facilmente. Per una conservazione più lunga, puoi sbollentare, affettare, rimuovere il nocciolo e congelare le albicocche per un massimo di 3 mesi.
Informazioni etniche / culturali
Le albicocche hanno un legame unico con un antico popolo che vive nella valle dell'Hunza sulle vette dell'Himalaya del Pakistan nord-orientale. Il popolo Hunza afferma di discendere da tre soldati di Alessandro Magno che si persero in una delle ripide gole dell'Himalaya, e si presume che abbiano molti centenari tra loro, che vivono una vita lunga, sana e completamente libera da malattie. La loro dieta consiste principalmente di cereali, frutta, noci e verdure, con carne e latticini in porzioni più piccole, e non lo sapresti: le albicocche sono una delle loro colture principali! La frutta viene consumata fresca ed essiccata, i chicchi vengono macinati per il loro olio, oppure arrostiti e mangiati come fareste con le mandorle. Ci sono molte teorie secondo cui le albicocche ei loro semi sono fattori chiave per una tale incredibile longevità, sebbene gli scienziati accreditino anche il fatto che le persone Hunza sono attive, non mangiano cibi trasformati, hanno pochissimo zucchero nella loro dieta e hanno accesso ai minerali -acqua ricca di montagna.
Geografia / Storia
Si ritiene che le albicocche abbiano avuto origine in Cina. Tuttavia, sono state coltivate anche in Armenia e in India sin dall'antichità, quindi potrebbe essere più sicuro dire che le albicocche sono originarie della Cina e dell'Asia centrale, essendo coltivate già nel 2000 a.C. Il centro esatto dell'addomesticamento è incerto, o perlomeno dibattuto, grazie alla diffusa distribuzione del frutto proveniente da coltivazioni estensive preistoriche. Con l'aiuto di rotte commerciali come la Via della Seta, l'albicocca si diffuse dall'Asia all'Europa e, infine, al Nuovo Mondo. Sono arrivati in Europa attraverso l'Armenia, motivo per cui all'albicocca è stato dato il nome scientifico, Prunus armenaica. Ad Alessandro Magno viene attribuito il merito di aver introdotto le albicocche in Grecia, mentre il giardiniere del re Enrico VIII le portò in Inghilterra dall'Italia. L'albicocca alla fine arrivò in Virginia con i coloni inglesi intorno al 1720, mentre i missionari spagnoli la introdussero nella costa occidentale americana più tardi nel XVIII secolo, che è considerato il suo vero arrivo sul mercato statunitense. Il clima della California è perfettamente adatto per la coltivazione di albicocche e ancora oggi la coltivazione negli Stati Uniti si basa principalmente sui frutteti della California.
Idee per ricette
Ricette che includono albicocche. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 295 giorni fa, 19/5/20 Commenti del condivisore: Albicocche di stagione 🇬🇷  Microdistretto Kazakhfilm, Almaty, Kazakistan EcoFreshMarket Microdistretto Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grecia Circa 297 giorni fa, 17/5/20 Commenti del condivisore: Albicocche fresche da Tashkent, Uzbekistan ad Almaty  Walmart Supercenter Walmart Suburban Shopping Center 2525 Lawrenceville Hwy. 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Lalas S.A Mercato centrale di Atene M 18-20 002104826243 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 617 giorni fa, 7/02/19 Commenti del condivisore: Albicocche  Lalas S.A Mercato centrale di Atene M 18-20 002104826243 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 622 giorni fa, 27/6/19 Commenti del condivisore: Albicocche 🇬🇷  Mercato e gastronomia di Beverly Hills Mercato e gastronomia di Beverly Hills 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 VicinoBeverly Hills, California, Stati Uniti Circa 626 giorni fa, 23/6/19  Acquista Low Market Acquista Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Mercato di Irvine Ranch Mercato di Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 VicinoIrvine-Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Mercato e cucina della mamma Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 VicinoCosta Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Mercati Super King Mercati Super King 2741 W. 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Capri Italia Campania, Italy Circa 631 giorni fa, 18/6/19 Commenti del condivisore: Albicocchi Capri Italia  Lalas S.A Mercato centrale di Atene M 18-20 002104826243 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 631 giorni fa, 18/6/19 Commenti del condivisore: Albicocche  Kalivis S.A Mercato centrale di Atene L 25-27, M 22-24-28 002104810331 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 636 giorni fa, il 13/6/19 Commenti del condivisore: Albicocche  Star Fresh IKE Mercato centrale di Atene L-13 00302104814843 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 636 giorni fa, il 13/6/19 Commenti del condivisore: Albicocche 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 638 giorni fa, 6/11/19 Commenti del condivisore: Albicocche  Mercato centrale di Atene-Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 639 giorni fa, 6/10/19 Commenti del condivisore: Albicocche  North Park Produce VicinoPoway, California, Stati Uniti Circa 641 giorni fa, 6/08/19  Virginia Park Farmer's Market Kens Top notch produce NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 648 giorni fa, 6/01/19  Bancarella della frutta Piazza Monastiraki VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 654 giorni fa, il 26/5/19 Commenti del condivisore: Albicocche 🇬🇷  Mercato degli agricoltori di Leucadia Smit Farms Valle di San Joaquin 877-378-4811 NearEncinitas, California, Stati Uniti Circa 654 giorni fa, il 26/5/19  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Troy Regier 1-559-779-4704 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 658 giorni fa, 22/5/19 Commenti del condivisore: Beautiful Apricots from Regier Family Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 659 giorni fa, 21/5/19 Commenti del condivisore: Albicocche  Murray Family Farms Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 California, Stati Uniti Circa 660 giorni fa, 20/05/19 Commenti del condivisore: Primo della stagione cresciuto a Bakersfield!  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