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Descrizione / Gusto
La buccia della mela Black Arkansas è cerosa e di colore da rosso vivo a viola scuro. La sua polpa è di colore dorato e succosa con una consistenza a grana fine e croccante. Il suo sapore fortemente aromatico e dolce-aspro si addolcisce e diventa più appetibile con la conservazione. Anche la polpa si ammorbidirà con la conservazione, quando la mela Black Arkansas raccolta per la prima volta è estremamente dura, quasi al punto che molti troverebbero difficile mangiarla senza controllo.
Stagioni / Disponibilità
La mela Black Arkansas è disponibile da Heirloom Orchards durante i mesi autunnali.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle rose (Rosaceae), la parentela esatta della mela Black Arkansas è sconosciuta, ma si ritiene che sia un parente della mela Winesap. Conosciuta come una delle migliori mele da conservazione, la Black Arkansas manterrà fino a quattro mesi in celle frigorifere, durante i quali miglioreranno sia il sapore che la consistenza della mela.
Valore nutrizionale
Le mele nere dell'Arkansas sono un'ottima fonte di fibra solubile, che aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre contengono fibre insolubili, che favoriscono una sana digestione. Sono anche una buona fonte di vitamina C e A e contengono un po 'di potassio e ferro.
Applicazioni
La consistenza soda della mela Black Arkansas la rende un eccellente fornello. Può essere cotto, saltato e arrostito. Prova a cuocere in una torta o in un budino di pane. Possono anche essere cotti lentamente e frullati per preparare zuppe e salse. Il suo succo aromatico si presta a sidri e marmellate. Il sapore del Black Arkansas si abbina bene con zucca invernale, noci pecan, mirtilli rossi, vaniglia, timo, salvia, cannella e cardamomo.
Geografia / Storia
Si ritiene che la mela Black Arkansas abbia avuto origine nel 1870 da una piantina di Winesap in un frutteto di proprietà del signor Brathwaite nella contea di Benton, in Arkansas. Le mele nere dell'Arkansas e l'industria delle mele in generale prosperarono in questa regione fino agli anni '30, quando una combinazione di infestazione di tarme, siccità e l'inizio della grande depressione quasi distrusse l'industria commerciale delle mele in Arkansas. Oggi le mele Black Arkansas vengono coltivate nelle regioni di coltivazione delle mele negli Stati Uniti come California, Washington, Oregon, Ohio e, naturalmente, Arkansas.
Idee per ricette
Ricette che includono Arkansas Black Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
