Descrizione / Gusto
I cetrioli armeni sono sottili, allungati, curvi e spesso arricciati in modo irregolare, con una lunghezza media di 25-38 centimetri. La sua buccia sottile varia dal verde scuro al verde chiaro e, a seconda della varietà specifica, può essere liscia o strutturata con solchi longitudinali e strisce verdi. La sua polpa è croccante, dolce, succulenta e delicata con alcuni semi commestibili, simili a un comune cetriolo. Una volta tagliati, i cetrioli armeni emanano un profumo che ricorda il melone.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli armeni sono disponibili in estate.
Fatti attuali
Cetrioli armeni, botanicamente classificati come Cucumis melo var. flexuosus, sono in realtà un melone e non un cetriolo. Conosciuto anche come Yard-long melon, Snake melon, Snake cetriolo, Uri, Gutah e Painted Serpent, i cetrioli armeni sono definiti in termini culinari dal suo aspetto piuttosto che dalla sua classificazione botanica. Esistono diverse cultivar del cetriolo armeno, che determineranno la sua colorazione e dimensione alla maturità.
Valore nutrizionale
I cetrioli armeni sono una buona fonte di vitamine C, A e K e potassio.
Applicazioni
I cetrioli armeni possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte. Non è necessario sbucciare il cetriolo armeno poiché la sua buccia sottile lo rende un cetriolo fresco da affettare ideale. I cetrioli armeni sono comunemente usati crudi in foglia verde, insalate tritate e insalate di pasta. Il loro sapore delicato permette loro di diventare una perfetta componente strutturale in panini e sushi. Possono essere affettati longitudinalmente, nel senso della larghezza, a dadini e alla julienne. Il cetriolo armeno può anche essere grigliato, passato in purea o in salamoia. Gli ingredienti gratuiti includono pesce rosso e bianco, crostacei, peperoncini, pomodori, menta, origano, yogurt, aglio, cumino, pollo, maiale e formaggi freschi come feta e formaggio. I cetrioli armeni si conservano fino a una settimana se conservati in frigorifero. Una volta tagliato, va avvolto nella plastica e riposto in frigorifero per prolungarne la durata.
Informazioni etniche / culturali
Jajik è un piatto tradizionale armeno che utilizza comunemente cetrioli armeni e viene tramandato di generazione in generazione. Questo contorno è fatto con cetrioli, yogurt e aglio o menta e viene spesso consumato in estate per combattere le temperature calde esterne. Viene tipicamente servito con patatine pita o focaccia e si abbina bene anche con pollo e riso.
Geografia / Storia
I cetrioli armeni furono allevati per la prima volta in Armenia nel XV secolo e furono diffusi con l'immigrazione naturale nel Nuovo Mondo. Oggi, i cetrioli armeni possono essere trovati in crescita in California e sono disponibili nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti e in Europa.
Idee per ricette
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