Descrizione / Gusto
Le arance rosse Arnold sono di dimensioni medio-piccole, hanno un diametro medio di 5-7 centimetri e sono di forma globosa. La buccia arancione brillante ha una consistenza coriacea, è ricoperta da ghiandole sebacee prominenti che creano un aspetto ciottoloso e si tinge di un rossore rosso intenso. Sotto la buccia, il midollo è di colore da crema a biancastro, spugnoso ed è leggermente più difficile da sbucciare rispetto alle arance normali. La polpa ha una tonalità dal rosso intenso al marrone rossiccio ed è succosa con pochi semi color crema, divisi in 9-11 segmenti da membrane spesse. Le arance rosse di Arnold sono in genere meno acide delle varietà di colore arancione e hanno un sapore fresco, dolce e piccante con sfumature di fragola, lampone e ciliegia.
Stagioni / Disponibilità
Le arance rosse Arnold sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le arance sanguigne Arnold, botanicamente classificate come Citrus sinensis, sono frutti a polpa scura che crescono su piccoli alberi cespugliosi che possono raggiungere i cinque metri di altezza e appartengono alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Ritenute uno sport naturale dell'arancia sanguigna moro, le arance sanguigne Arnold sono state scoperte in Australia e sono note per la loro polpa profonda e pigmentata che si sviluppa dalla produzione di antociani. Le arance sanguigne Arnold richiedono climi costieri e mediterranei con notti fredde e giornate calde e sono preferite da chef e cuochi casalinghi per la loro colorazione insolita, il sapore dolce-aspro e il succo rosso scuro.
Valore nutrizionale
Le arance sanguigne Arnold sono una buona fonte di vitamina C, potassio e fibre alimentari. Contengono anche folato e antociani, che sono antiossidanti in grado di proteggere la salute generale del corpo.
Applicazioni
Le arance rosse di Arnold sono più adatte per le applicazioni fresche e sono spesso tagliate a spicchi o spremute. Il loro sapore dolce-aspro le rende adatte anche come sostituto di limoni o lime nelle ricette. Se usata cruda, la polpa può essere affettata e gettata in insalate verdi, macedonie, frullati, budino di chia o usata come guarnizione su frutti di mare, pasticcini e toast alla francese. Le arance rosse Arnold possono anche essere spremute e utilizzate in cocktail, kombucha, birra, soda italiana, sciroppi, sorbetti, gelati, salse, vinaigrette o infuse in olio d'oliva. Oltre alla spremitura, la polpa e la scorza possono essere cotte fino a ottenere una marmellata dolce-crostata color bordeaux. Le arance rosse di Arnold si abbinano bene con altri agrumi, menta, dragoncello, crescione, finocchio, cipolla, scalogno, formaggi a pasta molle come feta, frutti di mare, olive, tequila, cioccolato e yogurt. Il frutto si conserva fino a una settimana se conservato a temperatura ambiente e fino a due settimane se conservato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In passato, l'Italia era nota per la produzione di arance rosse, ma negli ultimi anni l'Australia è diventata uno dei principali fornitori. Il clima costiero tra Sydney e Melbourne in Australia è molto simile al clima mediterraneo della Sicilia, il che rende l'Australia un ambiente di crescita ideale per le arance rosse di Arnold. Sfruttando questo clima ideale, gli agricoltori iniziarono a coltivare arance rosse e l'arancia rossa di Arnold divenne rapidamente una delle varietà più popolari in Australia. Le arance rosse Arnold sono anche preferite dai giardinieri domestici per le loro dimensioni piccole e compatte e gli alberi possono essere coltivati in contenitori e vasi.
Geografia / Storia
Le arance rosse Arnold sono originarie dell'Australia meridionale e prendono il nome da Mike Arnold, un coltivatore di agrumi australiano che ha scoperto la varietà attraverso la selezione naturale. Oggi le arance sanguigne Arnold vengono coltivate prevalentemente lungo la costa dell'Australia e vengono vendute nei mercati degli agricoltori, nei supermercati e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Australia e Stati Uniti.
Idee per ricette
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