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Descrizione / Gusto
I carciofi di globo spesso indicati semplicemente come il globo, hanno dimensioni comprese tra tre e cinque pollici di diametro. La sua forma varia da tondeggiante a conica di stagione in stagione. Come suggerisce il nome, le sue foglie simili a squame producono spine aghiformi corte e minuscole che sono più prominenti in estate e meno sviluppate in inverno indipendentemente dalla stagione, le spine sono pericolosamente non commestibili, anche quando sono cotte. Il globo ha un cuore ricco di sapore burroso con uno strato denso di polpa carnosa e nocciola alla base dei petali e del gambo.
Stagioni / Disponibilità
I carciofi sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione in primavera.
Fatti attuali
Le varietà di carciofi spinosi includono Imperial Star, Desert Globe, Emerald, Big Heart e Green Globe. Il carciofo Green Globe è la varietà più coltivata in commercio e il carciofo Globe, nome botanico Cynara scolymus, è un cardo perenne architettonico e membro della famiglia Aster, Asteraceae, che viene coltivato per la sua giovane testa fiorita. Le teste (che alla fine produrranno corone di fiori di cardo) crescono verso l'alto e verso l'esterno da diversi steli ramificati rotondi e spessi con grandi foglie seghettate pelose.
Applicazioni
I carciofi possono essere brasati, al vapore, arrostiti, bolliti, al forno, marinati e i cuori sott'olio. I carciofi si abbinano bene sia agli ingredienti grassi che agli ingredienti ad alta acidità. Gli ingredienti gratuiti includono acciughe, pancetta, basilico, burro, formaggi, soprattutto capra e feta, panna, aglio, limone, olandese, funghi, pepe, salsiccia, timo, pomodori, vinaigrette, vino bianco e tartufi. Per un carciofo ottimale, seleziona i carciofi più pesanti che hanno un torsolo stretto e gambi spessi, segno di un cuore grande. Se spremi il carciofo e cigola, è fresco.
Informazioni etniche / culturali
La parola latina per carciofo 'cinara' deriva dalla cenere, un fertilizzante nutriente che produceva carciofi di qualità.
Geografia / Storia
I carciofi sono stati coltivati per la prima volta nella regione mediterranea migliaia di anni fa. In particolare, sono stati coltivati nella regione settentrionale dell'Africa, chiamata Maghreb, dove si trovano ancora a crescere allo stato selvatico. Una pianta può fiorire per diversi anni fino a quando alla fine smetterà di produrre. Il carciofo domina il paesaggio agricolo delle regioni marine costiere con mattine estive fresche e nebbiose. La regione di coltivazione del carciofo più adatta al mondo è la costa centrale della California, dove i carciofi vengono coltivati come piante perenni tutto l'anno. Nelle regioni non costiere i carciofi vengono coltivati come annuali, il che genera meno rese per pianta, per acro ed è essenzialmente meno conveniente.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Fiddler's Green | San Diego CA | 619-222-2216 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Idee per ricette
Ricette che includono Carciofi Con Spine. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Mercato degli agricoltori di Santa Monica Suncoast Farms NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 287 giorni fa, 27/5/20 Commenti del condivisore: Tower Of Globes Artichokes at Suncoast Farms  Prodotti speciali VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 348 giorni fa, 27/03/20 Commenti del condivisore: Carciofi freschi!  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Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Stater Bros. Mercati Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 VicinoCosta Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Stater Bros. Mercati Stater Bros. Mercati - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 VicinoMetropolitana della costa meridionale, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Mercato sul mare di Cardiff VicinoCardiff by the Sea, California, Stati Uniti Circa 684 giorni fa, 26/4/19  Mercato degli agricoltori di Poway Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 VicinoPoway, California, Stati Uniti Circa 690 giorni fa, 20/04/19  Mercato degli agricoltori di Hollywood Tutti Frutti Farms Lompoc CA 805-737-7127 VicinoWest Hollywood, California, Stati Uniti Circa 696 giorni fa, 14/04/19  Mercato degli agricoltori di Vista Smith Farms - Contea di Orange 949-726-8366 VicinoVista, California, Stati Uniti Circa 697 giorni fa, 13/04/19  Supermercato Thuan Phat VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 703 giorni fa, 4/07/19 Commenti del condivisore: Very fresh !!  Mercato degli agricoltori di Vista Antonio e Guillermo Farm 951-454-6476 NearVista, California, Stati Uniti Circa 704 giorni fa, 4/06/19  Mercato degli agricoltori di Vista Prodotto da Antonio Y Guillermo Farm NearVista, California, Stati Uniti Circa 711 giorni fa, 30/03/19 Commenti del condivisore: Fresh!  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 VicinoDuluth, Minnesota, Stati Uniti Circa 723 giorni fa, 18/03/19 Commenti del condivisore: sul ghiaccio e pronto per la preparazione.  Stehly Farms Market Stehly Farms Market 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 729 giorni fa, 12/03/19 Commenti del condivisore: Carciofi con spine avvistati allo Stehly Farms Market.  VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 729 giorni fa, 12/03/19 |
