| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Diversi per dimensioni, forma, colore e gusto, i pomodori cimelio hanno un aspetto piuttosto diverso dai pomodori comuni. La maggior parte sono fragili, con pochi semi, polpa carnosa e buccia sottile. Questa buccia sottile, tuttavia, è ciò che conferisce al pomodoro un contenuto zuccherino più elevato e un sapore eccellente.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Heirloom assortiti sono disponibili tutto l'anno da diverse regioni di coltivazione in Messico e Nord America.
Fatti attuali
I pomodori cimelio confezionati in una scatola assortita, di solito dieci libbre, sono le confezioni più comuni di questi pomodori per la distribuzione commerciale.
Valore nutrizionale
Ricchi di vitamina C, i pomodori forniscono una fonte di folati e fibre. Senza colesterolo e con poche calorie, un pomodoro da sei once contiene circa 26 calorie.
Applicazioni
I pomodori cimelio vengono spesso serviti freschi poiché la semplice preparazione consente al loro sapore intenso di pomodoro di emergere. Aggiungi fette di insalata o strato con basilico e mozzarella fresca per fare una classica insalata caprese italiana. Miscela con fragole ed erbe fresche per una versione del gazpacho. Tostatura lenta per concentrare la naturale dolcezza e la passata del pomodoro in un tuffo con ceci e tahini. Disporre in torte salate, tagliare a dadini in salsa fresca o arrosto e aggiungere al risotto con verdure estive come zucca e mais. I pomodori cimelio sono fragili, si ammaccano facilmente e dovrebbero essere usati immediatamente dopo la maturazione. Non refrigerare.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro, geneticamente un frutto ma utilizzato sia come frutto che come verdura, è uno degli ingredienti aromatizzanti più versatili nel mondo culinario di oggi.
Geografia / Storia
A volte difficile da definire, una varietà cimelio è quella che esiste da più di cinquant'anni, può riprodursi dal seme e ha una storia unica. Recentemente i pomodori cimelio sono tornati perché i consumatori chiedono pomodori che offrano un sapore ricco e di pomodoro. Le varietà si sono adattate a livello regionale in quasi tutti i climi del mondo e i cimeli sono sopravvissuti con successo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| 619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 ex. 5 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Test 1 | San Diego CA | 619-234-5670 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Baci | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Antica Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Sala da pranzo Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Olivewood Gardens e Centro didattico | National City CA | 619-434-4281 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Cardellino | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Mangia Mangia | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Le rive | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pizza Pandemica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Radice Rustica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| Cucina principale dell'Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Capri Blu 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Brunch Rustico Con Radici | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Riso bianco-palestra aperto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori cimelio assortiti. Uno è più facile, tre è più difficile.
