Descrizione / Gusto
Le mele Atlas sono particolarmente grandi e belle con alcune nervature prominenti. La buccia è giallo-verdastra sfumata di rosa, rosso o arancione e presenta strisce rosse. All'interno, la polpa bianca è morbida e succosa. Il sapore è vivace e tende più al subacido e al saporito che al dolce. Dove gli alberi dell'Atlante non crescono altrettanto bene, come l'Inghilterra, i frutti possono avere un sapore più verde e metallico piuttosto che maturo.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Atlas sono disponibili dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele Atlas sono una varietà antica del XIX secolo di Malus domestica proveniente dal Canada. Non sono molto conosciuti, ma sono ottimi meli per i climi settentrionali. La parentela di Atlas è probabilmente Manks Codlin incrociata con una varietà sconosciuta, tuttavia, potrebbero anche essere Winter Saint Lawrence incrociati con la Duchessa Oldenburg.
Valore nutrizionale
Le mele sono una scelta salutare e ricca di vitamine e sostanze nutritive benefiche. Sono ricchi di fibre alimentari, contenenti circa 4 grammi ciascuno. Le fibre (sia solubili che insolubili) aiutano a mantenere sano il sistema digerente. Le mele contengono anche vitamina C, altri antiossidanti e potassio. Inoltre, una mela media contiene solo circa 95 calorie.
Applicazioni
La mela Atlas è una mela a doppio scopo utilizzata sia per il consumo fresco che per la cottura al forno. Cuocere in torte con cannella, noce moscata e chiodi di garofano e unire con avena e noci o uvetta per patatine confortanti. Le mele Atlas dovrebbero essere lasciate maturare dall'albero per un po 'di tempo per un miglior uso dei dessert. Conservali in un luogo fresco e asciutto per conservarli il più a lungo possibile.
Informazioni etniche / culturali
Il Canada non è generalmente considerato una regione privilegiata per la coltivazione delle mele, ma molte varietà sono state coltivate o sviluppate lì nel corso degli anni, tra cui Atlas. Le prime mele furono coltivate in Nuova Scozia nel diciassettesimo secolo e alla fine si diffusero in altre province.
Geografia / Storia
La mela Atlas fu allevata per la prima volta da un seme nel 1898 presso la Central Experimental Farm di Ottawa, in Canada, fu poi introdotta sul mercato nel 1924. Poiché è stata sviluppata in Canada, questo è un albero robusto che può resistere alle gelate e agli inverni freddi ed è adatto per altri climi nordici.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Atlas. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Lo chef grosso | Old Fashioned Easy Apple Crisp | |
| Mangio il cuore | Cranberry Apple Crisp |
