| Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Avvolto strettamente in una pelle ruvida e coriacea, l'incredibile avocado, pronunciato AV-uh-KAD-oh, ha una polpa succulenta liscia e burrosa con un sapore delizioso da abbinare. Considerato un ortaggio piuttosto che un frutto, è più saporito che dolce. La pietra al centro del frutto è circondata da una polpa giallo-verdastra setosa.
Stagioni / Disponibilità
Un frutto per tutto l'anno, l'Hass Avocado è la più affidabile di tutte le varietà per disponibilità con un picco di stagione in primavera e in estate. Il frutto è disponibile dodici mesi all'anno grazie al clima costiero ideale della California.
Fatti attuali
Gli avocado Hass sono considerati una delle gemme culinarie più famose di San Diego. Quale frutto ha la forma di una pera e la buccia di un alligatore? Ovviamente è la pera alligatore, conosciuta anche con il suo nome comune, l'avocado.
Valore nutrizionale
Il contenuto di grassi dell'avocado varia a seconda del periodo dell'anno. Nella prima parte della stagione del raccolto, gli avocado della California hanno un contenuto di grassi vicino a 2 grammi per oncia, mentre più avanti nel corso dell'anno possono raggiungere il picco di 6 grammi per oncia. Gli avocado sono ricchi di fibre alimentari, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, potassio e acido folico e sono una buona fonte di grassi monoinsaturi, che secondo studi potrebbero giovare alle persone con malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Una metà di tre once contiene circa 162 calorie.
Applicazioni
Per tagliare a metà e snocciolare un avocado maturo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza fino a raggiungere la pietra centrale. Ruota le due metà in direzioni opposte per separarle. Rimuovere il nocciolo con un cucchiaio. Con un cucchiaio togliere la polpa con un cucchiaio. Gli avocado possono essere schiacciati, tagliati a cubetti o affettati. Le metà sono perfette per il ripieno. Aggiungi la frutta a cubetti al tacchino freddo o alle insalate di pollo. Frullare con pomodori secchi, noci, cipolle verdi e basilico servire sopra le fettuccine. Piccoli cubetti vengono comunemente aggiunti negli involtini di sushi con polpa di granchio. Affetta sottilmente la pizza in stile californiano. Abbinalo a hamburger e germogli. E, naturalmente, prepara il guacamole! Per conservare, maturare la frutta a temperatura ambiente. Metti in frigorifero quando è maturo. Una volta maturo, utilizzare subito per ottenere sapore, qualità e consistenza ottimali.
Informazioni etniche / culturali
L'avocado Hass è l'unica varietà utilizzata nella cultura latina per fare la salsa guacamole perché è l'unica con il più alto contenuto di olio e un sapore corposo a resistere alle tortillas salate. I brasiliani li aggiungono al gelato, mentre gli indonesiani li adorano mescolati a caffè, latte e rum per un rinfresco freddo. In Cile, gli avocado sono i preferiti degli hot dog.
Geografia / Storia
Sebbene ci siano molte varietà di avocado, è il famoso avocado Hass (fa rima con pass) che la maggior parte di noi conosce, quello delizioso con la pelle di ciottoli e la ricca consistenza setosa. Delle sette varietà, tra cui Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte e Reed, la popolare varietà Hass rappresenta l'ottantacinque per cento del volume del raccolto di avocado della California. Il bacino di Los Angeles è il più grande mercato al mondo per gli avocado della California. Altri mercati californiani che si collocano nella Top 10 per consumo includono San Francisco e San Diego. La cerimonia annuale per la 'prima scelta' del nuovo raccolto di avocado da parte del settore si svolge all'inizio di dicembre ed è ospitata dalla contea di San Diego. Chiamato in onore di un postino della California, Rudolph Hass, l'albero di avocado Hass originale è stato in realtà un errore di successo cresciuto da una piantina del signor Hass avvenuto negli anni '20. Guadagnandosi continuamente il riconoscimento come frutto di qualità eccezionale nel corso degli anni, oggi la popolare varietà Hass brama più del novanta per cento della produzione nazionale di avocado. Le condizioni climatiche ideali della California meridionale sono perfette per la coltivazione di avocado, ad eccezione delle regioni montuose e degli alti deserti dove le temperature diventano troppo fredde. Un albero di avocado della California può produrre fino a sessanta libbre di avocado all'anno o circa centoventi singoli frutti. Si ritiene che sia originario dell'emisfero occidentale in Messico e in tutte le regioni andine, l'effettivo inizio dell'avocado rimane incerto.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Cucina e salotto di Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Better Buzz Coffee (Point Loma) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Il promiscuo Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Better Buzz Coffee (Mission) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Reception dell'Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Il Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| La Costa Resort & Spa Cucina principale | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Cucina e rubinetto nel cortile | San Diego CA | 619-308-6500 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
Idee per ricette
Ricette che includono Avocado Hass No. 2. Uno è più semplice, tre è più difficile.
