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| Favola del cibo: manghi | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I manghi Baby Ataulfo sono piccoli, dalla pelle gialla e leggermente a forma di fagiolo. I piccoli manghi hanno un seme piccolo, che consente un rapporto polpa / seme maggiore. Quando sono maturi, i manghi Baby Ataulfo sono di un giallo dorato e la sua polpa può essere descritta come vellutata e non fibrosa. Il sapore dei manghi Baby Ataulfo è dolce con sentori tropicali.
Stagioni / Disponibilità
I manghi Baby Ataulfo sono disponibili dalla primavera alla fine dell'estate.
Fatti attuali
I manghi Baby Ataulfo sono un ibrido di una varietà indiana il risultato di un incrocio casuale tra diverse altre varietà di mango in Messico. I mango color oro prendono il nome dall'agricoltore che li ha coltivati, Ataulfo Morales Gordillo. Una cultivar di Ataulfo, nota come Champagne®, viene coltivata anche in Messico ed è talvolta chiamata mango 'baby Ataulfo'.
Valore nutrizionale
I manghi contengono enzimi benefici per la digestione e sono ricchi di potassio e magnesio. I manghi contengono anche vitamine B6, C e altre importanti vitamine. I manghi sono ricchi di ferro e acido folico. Poiché i manghi sono lontani parenti dell'edera velenosa, alcune persone potrebbero avere una reazione alla pelle e alla carne dei manghi verdi acerbi. Tipicamente l'irritazione non è presente nel frutto maturo.
Applicazioni
I manghi Baby Ataulfo si abbinano bene con pollame e verdure, insalate verdi o mescolati con yogurt. Frulla i manghi Baby Ataulfo e aggiungili a dessert o bevande. Aggiungi i mango a cubetti ai frullati per un sapore e una spinta salutare. Lasciare maturare i manghi Baby Ataulfo a temperatura ambiente se rimane del verde sulla buccia. La pelle può iniziare a raggrinzirsi una volta che il frutto è completamente maturo. I manghi maturi Baby Ataulfo possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
'Mango' deriva dalla parola mânkây, un'antica parola dravidica dell'Asia meridionale: mân, per albero di mango e kây, che significa frutto.
Geografia / Storia
I manghi sono arrivati in Messico dal Brasile. I viaggiatori portoghesi portarono il frutto tropicale in Sud America nel 1700 e nel XIX secolo i frutti venivano apprezzati in quello che oggi è il Messico meridionale. Il mango Ataulfo è stato il risultato dell'impollinazione incrociata di diverse varietà nella regione meridionale del Soconusco del Messico, nello stato del Chiapas, al confine con Guatamala.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Ataulfo Mango. Uno è più facile, tre è più difficile.
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