Descrizione / Gusto
Il mais bambino è molto piccolo, di circa 3 tre o quattro pollici di dimensione. Può essere trovato ancora nel suo piccolo guscio o sgusciato. L'orecchio è molto flessibile e i suoi chicchi estremamente piccoli, ancora saldamente attaccati al nucleo. Il baby mais ha un sapore delicato, perché gli zuccheri devono ancora svilupparsi.
Stagioni / Disponibilità
Baby corn è disponibile in primavera e in estate.
Fatti attuali
Baby corn è una versione in miniatura del tipico mais sulla pannocchia arrostito nei barbecue di fine estate. Il baby mais viene coltivato e raccolto principalmente per la novità delle sue dimensioni. Il mais bambino viene raccolto in un punto molto precoce del processo di crescita per gli steli regolari di mais. Il mais bambino viene raccolto prima della fecondazione, un paio di giorni dopo che le sete di mais emergono dalle bucce in via di sviluppo.
Applicazioni
Il mais per bambini viene spesso preparato intero. Può essere cotto a vapore e saltato in padella o utilizzato fresco nelle insalate. Il baby mais è anche adatto per il decapaggio. Tagliare a sezioni da mezzo pollice e aggiungere le pannocchie ai piatti di verdure saltate in padella. Per conservare, conservare in frigorifero per un massimo di una settimana. Utilizzare o congelare subito dopo la preparazione.
Geografia / Storia
La raccolta del mais baby è molto laboriosa, quindi il mais baby fresco non è così facilmente disponibile. Raccolto a mano in un momento ben preciso, il baby mais ha una piccola finestra di “maturazione”. La Thailandia è il principale produttore di baby corn, anche se le piccole fattorie negli Stati Uniti hanno iniziato a coltivare i piccoli pannocchie di mais e a venderli nei mercati degli agricoltori locali.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Corn. Uno è più facile, tre è più difficile.
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