Descrizione / Gusto
I meloni amari Baby Doll sono di piccole dimensioni, in media 7-10 centimetri di lunghezza, e sono di forma oblunga e stretta con estremità affusolate e appuntite. La pelle spessa, irregolare e cerosa è ruvida, coperta da molte piccole protuberanze note come 'denti', protuberanze e creste verticali. Sotto la superficie, la carne è soda, densa, croccante e bianca, che racchiude un nucleo centrale pieno di midollo bianco e semi piatti. I meloni amari Baby Doll sono acquosi e croccanti con un sapore amaro e verde.
Stagioni / Disponibilità
I meloni amari Baby Doll sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I meloni amari Baby Doll, botanicamente classificati come Momordica charantia, sono piccoli baccelli commestibili che crescono su prolifici rampicanti che possono raggiungere oltre un metro di lunghezza e sono membri della famiglia delle Cucurbitacee insieme ai cetrioli. Conosciuti anche come zucche amare, pere Karela e Balsam, ci sono molte varietà diverse di piccoli meloni amari indiani che si trovano nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo. I meloni amari Baby Doll sono una varietà ibrida specifica creata per le sue piccole dimensioni, la consistenza croccante e il sapore più delicato. La pianta è a crescita rapida, produce raccolti elevati ed è una varietà a maturazione precoce, preferita dalla gente del posto per le sue dimensioni minime, tipicamente utilizzata ripiena nelle ricette culinarie.
Valore nutrizionale
I meloni amari Baby Doll sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che aiutano a proteggere la salute generale del corpo e contengono anche folati, potassio, zinco, ferro e fibre per migliorare la digestione.
Applicazioni
I meloni amari Baby Doll sono più adatti per applicazioni cotte come frittura, bollitura, decapaggio, cottura al forno, ripieno e soffriggere. I semi e il midollo sono molto amari e devono essere rimossi prima della preparazione. Si consiglia inoltre di immergere il melone in acqua salata per almeno venti minuti o di far bollire fette di melone in una miscela di aceto bianco, curcuma, sale e zucchero per ridurre l'amaro. I meloni amari Baby Doll sono comunemente affettati e gettati in zuppe, stufati e curry, cucinati con spezie e serviti con yogurt, o leggermente saltati in padella. In India i meloni piccoli vengono preparati anche nei sabzi, che sono verdure ricoperte di sugo o nei katty pagarkai, che sono meloni amari ripieni di cocco grattugiato, cipolle, spezie e lenticchie e poi fritti. I meloni amari Baby Doll possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richieda il melone amaro. Il sapore aspro del melone è spesso abbinato a cibi ricchi che possono tagliare il gusto amaro come le arachidi o il cocco. I meloni amari Baby Doll si abbinano bene a spezie come cumino, coriandolo e peperoncino in polvere, cipolle caramellate, lenticchie, carni come maiale, pollame, manzo e agnello, tofu, aglio, melanzane, gombo, fagiolini, pomodori, fagioli di Lima e latte di cocco. I frutti si conservano per 4-5 giorni se conservati liberamente in un sacchetto di carta o di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il melone amaro è stato usato per secoli nella medicina tradizionale orientale per aiutare la digestione. Nella medicina ayurvedica, il melone viene comunemente trasformato in un tè o essiccato e macinato in polvere da utilizzare come aiuto per purificare in profondità il corpo dalle impurità. Si ritiene inoltre che aiuti a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue dei pazienti diabetici, a proteggere il pancreas e a combattere i parassiti intestinali e le emicranie. In India e Tailandia, i meloni amari Baby Doll sono una popolare varietà da giardino domestico in quanto sono facili da coltivare in piccoli spazi, producono raccolti elevati e possono essere utilizzate molte parti della pianta, comprese le foglie, le zucche, i semi e gli steli. in applicazioni medicinali e culinarie.
Geografia / Storia
Il melone amaro è originario dell'India, in particolare della regione nord-orientale del Bengala ed è cresciuto selvatico sin dai tempi antichi. Fu poi introdotto in Cina nel XIV secolo e si è diffuso in popolarità in tutta l'Asia. I meloni amari Baby Doll sono stati sviluppati da un allevatore di semi in Thailandia. Oggi i meloni amari Baby Doll si possono trovare nei mercati locali in Asia, in particolare in Thailandia, India, Vietnam e Cina e nel sud-est asiatico.
