Descrizione / Gusto
La lattuga verde foglia di quercia è di dimensioni da medie a grandi, cresce a forma di rosetta allungata ed è stretta e piccola alla base che si apre a ventaglio su una cima ampia, riccia e sciolta. Le foglie profondamente lobate si collegano a una base centrale, si ramificano in tutte le direzioni e sono tenere, lisce e larghe con molti riccioli e fronzoli. I bordi delle foglie sono di un verde brillante che sfuma in un bianco o verde chiaro al centro dove risiede un gambo succoso e croccante. La lattuga verde foglia di quercia è soda e croccante e ha un odore dolce o amaro quando il gambo viene graffiato, a seconda della varietà specifica. Le foglie hanno un sapore delicato, dolce e di nocciola e, con l'età, un po 'di amarezza può diventare presente nelle foglie mature.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga verde foglia di quercia è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga verde foglia di quercia, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è il nome generico fornito per dozzine di varietà che producono lattughe semi-arricciate a foglia larga e sono membri della famiglia delle Asteraceae. Guadagnandosi il nome dalla somiglianza con una foglia di quercia, la lattuga Green Oak Leaf è un tipo di lattuga burro che può crescere fino a trenta centimetri di altezza ed è una delle lattughe più comunemente piantate al mondo. Favorita per la sua natura tagliente, che consente alla lattuga di continuare a crescere nuove foglie man mano che le foglie esterne vengono raccolte, la lattuga Green Oak Leaf è estremamente versatile e viene utilizzata sia dagli chef che dai cuochi casalinghi in un'ampia varietà di prodotti freschi applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
La lattuga verde foglia di quercia è una buona fonte di vitamine A, C e K e acido folico.
Applicazioni
La lattuga verde foglia di quercia è più adatta per applicazioni fresche ed è più comunemente abbinata ad altre lattughe e verdure come burro rosso, romaine, radicchio, rucola e frisee per contrasti di consistenza e sapori variabili. Le verdure combinate servono come recipiente commestibile per ingredienti di gusti diversi da ricchi a luminosi, terrosi, salati e dolci. La lattuga verde foglia di quercia può anche essere utilizzata in involtini, panini, panini freschi e tacos, o utilizzata come letto per carni cotte, patatine fritte e pesce alla griglia. La lattuga verde foglia di quercia si abbina bene con avocado, agrumi, frutti di bosco, funghi, ortaggi a radice, peperoni rossi, carote, cetrioli, pomodori, cipolle verdi, aglio, scalogno, zenzero, bulgur, grano, pollame, pesce, pancetta ed erbe aromatiche come coriandolo, menta, coriandolo e curcuma. Le foglie si conservano fino a dieci giorni se avvolte in carta assorbente e conservate in un contenitore sigillato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. È anche importante conservare la lattuga lontano da frutta come banane, mele e pere poiché rilasciano un gas naturale che fa appassire la lattuga.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga verde foglia di quercia viene spesso raccolta come lattuga per bambini e incorporata in miscele di insalata per la sua consistenza tenera e il sapore delicato. È anche una lattuga preferita da usare come bordo nei giardini domestici in quanto è resistente alla bullonatura, facile da coltivare e può crescere in piccoli spazi. Oltre all'uso culinario, la lattuga verde foglia di quercia è stata utilizzata dai villaggi in Europa come diuretico in quanto è mite e facile sul sistema digestivo.
Geografia / Storia
Le lattughe di foglie di quercia sono originarie e sono state coltivate per la prima volta in Francia da quella che originariamente era considerata un'erbaccia che cresceva spontanea. Il primo riferimento iniziale alla lattuga foglia di quercia era in Acetaria, che era un libro scritto nel 1699 da John Evelyn che potrebbe indicare che le lattughe foglia di quercia erano arrivate in Inghilterra prima del XVIII secolo. La lattuga foglia di quercia fu poi introdotta commercialmente con il nome di 'Feuille de Chene' nel 1771 dalla società sementiera francese Vilmorin. Oggi la lattuga Green Oak Leaf può essere trovata nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa, Asia e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Green Oak Leaf. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Penna e forchetta | Insalata Di Pollo Piccata | |
| Shutterbean | Insalata di manzo tailandese con erbe aromatiche | |
| Shutterbean | Insalata di cachi e lattuga al burro | |
| Hobby Farms | Zuppa Fredda Di Lattuga E Lattuga |
