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Descrizione / Gusto
La zucca Baby Green è a forma di piattino, quasi somigliante a un top giocattolo con bordi smerlati. La sua colorazione va dal verde brillante al verde scuro con deboli strisce verde lime e uno stelo con punta verde all'estremità del fiore. La sua polpa è croccante e cremosa di colore bianco con una cavità del seme umida. I suoi sapori sono delicati e un po 'erbacei con un finale dolce. La zucca estiva più giovane viene scelta su quella matura poiché i loro semi sono a malapena sviluppati e la polpa ha un contenuto di umidità più elevato, mentre la pelle della zucca matura diventa più secca e più spessa e il suo sapore può diminuire, persino diventare amaro. Oltre al frutto della pianta, sono commestibili anche le foglie ei boccioli dei fiori.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Baby Green è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
La zucca Baby Green è botanicamente una parte della Cucurbita pepo e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae. Conosciuto anche come un tipo smerlato di zucca estiva, la padella verde è talvolta indicata come capesante o zucca di capesante. La zucca baby patty pan può essere trovata nei colori verde, giallo e bianco. Sebbene sia usata come verdura nel paesaggio culinario, la zucca botanica è un frutto, poiché la sua polpa porta i semi della pianta.
Valore nutrizionale
La zucca Baby Green Patty Pan è nota per il suo alto contenuto di acqua. Contengono anche alcune vitamine A e C, nonché magnesio, acido folico e potassio. La maggior parte dei nutrienti nella zucca baby Green Patty Pan si trova nella buccia della zucca.
Applicazioni
La zucca Baby Green Patty Pan può essere utilizzata cruda o cotta in una varietà di preparazioni. Possono essere cotti al vapore, arrostiti, saltati in padella, grigliati, brasati e al forno. La loro pelle sottile non deve essere rimossa poiché è abbastanza delicata da consumare, ma assicurati di rimuovere il suo gambo ruvido. La zucca Baby Green Patty Pan può essere utilizzata intera, affettata o svuotata e farcita. Può anche essere frullato e aggiunto a zuppe, salse e curry. Può essere utilizzato in modo intercambiabile in molte ricette che richiedono zucchine. Il suo sapore si sposa bene con verdure estive come pomodori, mais, aglio e melanzane, con erbe aromatiche fresche e secche come origano, basilico ed erba cipollina, con olio d'oliva, pollo arrosto, carni alla griglia e frutti di mare, con mozzarella e parmigiano. Raccolto quando è immaturo, la zucca verde è delicata e, di conseguenza, non è un frutto sostanzioso. Per un sapore migliore dovrebbe essere usato subito dopo la raccolta, conservare in luogo asciutto e refrigerato e utilizzare entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Le varietà di zucca 'baby' sono diventate particolarmente popolari negli Stati Uniti negli anni '80, quando le verdure per bambini come le carotine sono diventate una tendenza culinaria. I consumatori desiderosi di creare pasti a casa che modellassero ciò che hanno visto nei programmi di cucina televisivi e nei loro ristoranti preferiti hanno creato una domanda per questo piccolo ortaggio gourmet. Il nome 'tortino' deriva dalla forma delle zucche che ricorda quella della classica teglia ondulata.
Geografia / Storia
Si ritiene che i membri del genere Cucurbita come la zucca baby Green Patty Pan siano originari della Mesoamerica. Squash si è fatto strada per la prima volta in Spagna e in Italia tramite esploratori che avevano viaggiato nel Nuovo Mondo. Le varietà di zucca estiva che conosciamo oggi si sono sviluppate prevalentemente in Italia, arrivando negli Stati Uniti negli anni '20. La zucca Baby Green è una varietà facile da coltivare e di tutte le varietà di baby squash produce più frutti per pianta rispetto ad altri coltivatori. Negli Stati Uniti la maggior parte della baby zucca disponibile in commercio viene coltivata nell'America meridionale e centrale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cantine K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Green Patty Pan. Uno è più facile, tre è più difficile.
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