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Descrizione / Gusto
La lattuga Baby Iceberg è di piccole dimensioni, ha un diametro medio di dodici centimetri ed è rotonda, delle dimensioni di una palla da softball. Le foglie sono strettamente legate, di forma ampia, con pareti spesse e croccanti con un alto contenuto di acqua. Le foglie esterne sono tipicamente verde chiaro e le foglie interne vanno dal giallo pallido al bianco traslucido. La lattuga Baby Iceberg è croccante, tenera e succosa con un sapore dolce ma concentrato.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Baby Iceberg è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga Baby Iceberg, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà piccola e compatta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. La lattuga Baby Iceberg si è evoluta dalla necessità per gli allevatori di Iceberg di competere con miscele di lattuga preconfezionate e nuove varietà baby di verdure a foglia verde più scure. Sviluppata per i supermercati essendo confezionata sul campo in cartoni, priva di ossigeno immediatamente e raffreddata sottovuoto in celle frigorifere per rimuovere il calore del campo, la lattuga Baby Iceberg è preferita nell'industria alimentare per le sue dimensioni compatte, la lunga durata di conservazione e la densità in tazza. foglie sagomate.
Valore nutrizionale
La lattuga Baby Iceberg contiene vitamine A, C e K, potassio, ferro, calcio e fibre.
Applicazioni
La lattuga Baby Iceberg è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare e saltare in padella. Le sue dimensioni minime lo rendono adatto per affettare e metà e utilizzare le foglie come una tazza o un involucro. Se usata come ciotola, la lattuga Baby Iceberg può contenere zuppa fredda di cetrioli, salse cremose o contenere una salsa cocktail con gamberetti allineati attorno al bordo. Le foglie possono anche essere usate come tazze di taco, panini per hamburger, tazze per insalata di pollo o contenitori per involtini di lattuga asiatici. A cottura ultimata, la lattuga Baby Iceberg può essere leggermente brasata o tritata e saltata in padella, usata in modo simile al cavolo cappuccio. La lattuga Baby Iceberg si abbina bene con gorgonzola, mozzarella, formaggio di capra, rosmarino, menta, prezzemolo, pollame, manzo, pancetta, maiale, gamberetti, uova, tofu, avocado, carote, barbabietole, pomodori e vinaigrette. Le testine del bambino dureranno fino a cinque giorni se conservate in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Quando vengono affettate o strappate, le foglie si conservano fino a una settimana se conservate in un contenitore sigillato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga Baby Iceberg è aumentata in popolarità negli Stati Uniti poiché il numero di varietà di baby lattuga è diventato più diffuso dalla loro introduzione negli anni '80. Con l'aumento della domanda, gli agricoltori Iceberg hanno iniziato a coltivare varietà più compatte per competere per quote di mercato con i popolari tipi di mache, quercia rossa e burro. La lattuga Baby Iceberg è preferita dagli chef in quanto le teste possono essere facilmente preparate tagliandole a metà e formano una ciotola robusta per salse e salse. Le teste possono essere utilizzate anche intere producendo pochi scarti per la ristorazione. La lattuga Baby Iceberg è comunemente usata nei ristoranti come ciotole per cocktail di gamberetti o come controparte croccante e succosa per combattere i sapori speziati nei piatti di carne asiatici e messicani. Conosciuta anche come la 'fetta' nella famosa insalata a fette, una testa può essere divisa a metà o in quarti e condita con condimento di formaggio blu e pancetta per diventare un primo piatto soddisfacente ed economicamente frugale.
Geografia / Storia
La lattuga iceberg è stata sviluppata dalla lattuga Crisphead francese conosciuta come Batavia da W. Atlee Burpee & Co. nel 1894. Originariamente era stata chiamata per la sua consistenza croccante, ma il suo omonimo si è evoluto nel corso del successivo mezzo secolo per riflettere il suo metodo di ghiaccio coperto spedizioni sui vagoni Transatlantici. A metà del 20 ° secolo, la lattuga Iceberg divenne un simbolo del sistema agricolo in rapida industrializzazione dell'America quando la Whirlpool Corporation sviluppò atmosfere e imballaggi controllati e modificati, dando alla lattuga Iceberg una maggiore durata di conservazione. Questo progresso tecnologico ha permesso alla lattuga Iceberg di diventare una delle più importanti lattughe commerciali al mondo. Oggi la lattuga Baby Iceberg è ampiamente disponibile e può essere trovata nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, America Centrale, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Il Country Club Di Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Cacciatrice | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | San Diego CA | 858-455-9395 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Cucina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Le rive | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Tap House e cucina locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| On the Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Claire è su Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Radice Rustica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Idee per ricette
Ricette che includono lattuga Baby Iceberg. Uno è più facile, tre è più difficile.
