Baby Kale

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Buzz Food: History of Kale Ascolta

Descrizione / Gusto


Baby kale è semplicemente il termine per le foglie delicate di una pianta di cavolo giovane e immatura. Quasi tutte le varietà di cavolo possono essere raccolte in questa fase giovane, quando le foglie sono più delicate e tenere, anche se ancora più resistenti della maggior parte delle varietà di lattuga. Sia i piccoli steli che le foglie di Baby kale sono commestibili, con una consistenza gommosa ma succulenta e un sapore leggermente pepato, simile alla rucola.

Stagioni / Disponibilità


Baby kale è disponibile tutto l'anno.

Fatti attuali


Il cavolo nero è un membro della famiglia della senape o del cavolo cappuccio ed è una varietà di Brassica oleracea nota come acephala, che significa 'senza testa'. Ancora relativamente nuovo, quindi il mercato commerciale, il cavolo riccio sta iniziando a presentarsi più spesso in miscele di insalata fresca con altre verdure, come bietole, rucola, spinaci e lattuga rossa o verde.

Valore nutrizionale


Il cavolo riccio è noto per essere un concentrato nutritivo ed è ricco di calcio e ferro, nonché di vitamine A, C e K1. Per essere assorbita dal corpo, la vitamina K1 richiede grassi, quindi assicurati di preparare il cavolo nero con un olio sano o avocado per sfruttare appieno le proprietà nutrizionali. Inoltre, Baby kale può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo aspettando gli acidi biliari. Le verdure crocifere come il cavolo riccio contengono anche ossalati che sono noti per interferire con l'assorbimento di potassio e calcio, tuttavia gli ossalati non sono termostabili, tempi di cottura più lunghi possono diminuire la loro presenza.

Applicazioni


Il cavolo riccio è spesso usato crudo, poiché le sue foglie sono abbastanza tenere da essere gustate fresche, ma la sua consistenza è ancora abbastanza robusta da resistere bene in cucina. Il cavolo riccio può aggiungere un sapore terroso alle miscele verdi di insalata cruda, oppure può essere spremuto, appassito, fritto, disidratato o saltato. Prova a farcire una focaccia o una pizza con il cavolo riccio o incorporalo nelle verdure brasate per aggiungere un sapore di nocciola ma dolce. Il cavolo riccio può anche essere usato al posto degli spinaci in preparazioni da forno come quiche, lasagne e enchiladas. Gli ingredienti gratuiti includono aglio, zenzero, finocchio, salvia, cipolla, mela, aceto balsamico, sciroppo d'acero, formaggi robusti, maiale, pollo e fagioli bianchi. Per conservare Baby kale, avvolgere le foglie in un fascio sciolto con un tovagliolo di carta o un canovaccio di cotone sottile, metterle in un grande sacchetto sigillabile e conservare in frigorifero nel cassetto frutta e verdura per un massimo di una settimana.

Informazioni etniche / culturali


In alcune città della Germania nordoccidentale, è consuetudine organizzare un tour del cavolo ogni gennaio, dove visiti una locanda di campagna e mangi la tua giusta dose di cavolo e salsiccia, e persino incoroni una celebrità locale come 're dei cavoli'.

Geografia / Storia


Il cavolo è una delle più antiche forme di cavolo. È originaria del Mediterraneo orientale o dell'Asia Minore ed è coltivata da oltre 2000 anni. Il cavolo nero prospera nei mesi autunnali e primaverili, ma può essere coltivato tutto l'anno. Come le piante di cavolo maturo, il cavolo bambino può sopportare temperature fredde e un buon gelo autunnale o un inverno freddo conferirà un contenuto di zucchero più elevato e produrrà un sapore migliore nella pianta.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
Ketch Grill e Taps San Diego CA 858-268-1030
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Casa pubblica 131 San Diego CA 858-537-0890
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Cucina di quartiere San Diego CA 760-840-1129
Toast Cafe San Diego CA 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
The Privateer Coal Fire Pizza Oceanside CA 760-310-1535
Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Bekker's Catering San Diego CA 619-287-9027
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Healthy Creations-Encinitas Encinitas, CA 760-479-0500
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Brocche San Diego CA 858-472-1251
Pesce 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Mostra gli altri 41 ...
Adobe Stay San Diego CA 858-550-1000
Bishop School San Diego CA 858-459-4021 x212
Cucina e rubinetto nel cortile San Diego CA 619-308-6500
Pasti artigianali aperti in palestra San Diego CA 619-799-3675
Tap House e cucina locale Oceanside CA 760-547-1469
Stazione Stone Brewing-Liberty San Diego CA 619-269-2100
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, CA 949-295-3145
Pesce 101 Encinitas, CA 760-943-6221
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
The Glen allo Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Le rive La Jolla CA 858-459-8271
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Stazione Tender Greens-Liberty San Diego CA 619-226-6254
Holsem Coffee San Diego CA
Appuntamento a North Park San Diego CA 310-955-6333
La costa settentrionale della valletta Carlsbad CA 760-704-1436
Grano e acqua La Jolla CA 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Club universitario San Diego CA 619-234-5200
Farmers Bottega San Diego CA 619-306-8963
US Grant Hotel Grill San Diego CA 619-232-3121
WaterBar San Diego CA 619-308-6500
Beaumont's San Diego CA 858-459-0474
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego CA 619-446-9876
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Cucina Black Raill + Bar Carlsbad CA 619-454-9182
Commissario della cucina di Ki VISUALIZZA CA 760-777-0700
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358
Cucina Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Marriott del mar San Diego CA 858-369-6029
Soulshine San Diego CA 858-886-7252
Radice Rustica San Diego CA 619-232-1747
La Costa Resort & Spa Cucina principale Carlsbad CA 760-930-7063
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Cucina e bar Harley Grey San Diego CA 619-840-7000
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000

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