Descrizione / Gusto
I piccoli cavoli rossi possono avere dimensioni variabili da un cavoletto di Bruxelles leggermente grande a un piccolo pugno. Colore vivace con foglie viola intenso e un nucleo bianco brillante. I cavoli rossi baby hanno un sapore leggermente più dolce rispetto alle loro controparti più grandi e mature. Tuttavia, il cavolo rosso tende ad avere un sapore più audace, crocifere e pepato rispetto al cavolo verde, che è anche dovuto ai pigmenti antociani. Quando si scelgono i cavoli rossi piccoli, cercare foglie ben confezionate e croccanti.
Stagioni / Disponibilità
I cavoli rossi baby sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Cavolo rosso, nome botanico Brassica oleracea o B. oleracea var. capitata F. rubra, è una variante del cavolo cappuccio bianco e discendente di tre distinti tipi di cavolo cappuccio della famiglia Brassica. La parola 'cavolo' è una forma della parola francese 'caboche' che significa 'testa'. La colorazione del cavolo rosso è dovuta alla presenza di antociani. Questi pigmenti vegetali producono colori rosso, rosa, viola e magenta all'interno di diverse parti delle piante delle piante alimentari.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Red Cabbage. Uno è più facile, tre è più difficile.
