Baby Red Swiss Chard

Baby Red Swiss Chard





Descrizione / Gusto


Le bietole rosse sono piccole foglie delicate che ricordano le giovani barbabietole o gli spinaci rossi, che appartengono entrambi alla stessa famiglia. Meno è meglio nel caso della bietola Baby Red. Le foglie sono più delicate e più dolci delle loro controparti mature. Mancano dell'amaro sviluppato e della terrosità che rendono le varietà di bietole sfavorevoli a molti palati. Le foglie ovali allungate hanno steli e venature rosse delicate e sottili. Il sapore leggermente dolce è simile agli spinaci e leggermente terroso con un finale dolce di nocciola.

Stagioni / Disponibilità


La bietola rossa Baby Red è disponibile tutto l'anno.

Fatti attuali


Le bietole rosse baby sono le giovani foglie immature di Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, un membro della famiglia delle barbabietole. Proprio come le altre piante di colore rosso della sua famiglia, la bietola Baby Red contiene pigmenti di betalaina all'interno dei suoi steli e foglie. Questi pigmenti sono responsabili dei vivaci coloranti rossi della pianta e sono vitali per la sopravvivenza della pianta, attirando api e insetti per l'impollinazione fornendo allo stesso tempo una protezione UV naturale. La pianta porta anche tracce di geosmina, che è una molecola volatile che mostra un aroma di terra umida e legnoso. Le giovani piante immature trasportano aromatici geosmina meno potenti poiché un minore contatto con la terra può essere direttamente correlato alla presenza di geosmina.

Valore nutrizionale


La bietola è nota per essere un ortaggio nutritivo ricco di vitamine, sostanze nutritive e benefici per la salute. Baby Red Swiss chard contiene alti livelli di vitamine C, K, E, beta-carotene, calcio e minerali manganese e zinco. Come notato, contiene anche betalaina. I pigmenti Betalaina hanno ripetutamente dimostrato di supportare l'attività all'interno del processo di disintossicazione del corpo, attivando e processando sostanze tossiche indesiderate. Le betaline non sono termostabili, quindi tempi di cottura più lunghi possono diminuire la loro presenza.

Applicazioni


La bietola rossa baby può essere utilizzata in qualsiasi ricetta che richieda spinaci o cavoli, soprattutto nella forma cruda. Si trova spesso nelle miscele di insalata come sapore terroso aggiunto e ricco di colore rosso. Sebbene i contorni crudi e le miscele di insalata siano l'occasione perfetta per mostrare la consistenza e il sapore della bietola Baby Red, può anche essere cucinata con altre verdure come senape, rucola, cicorie, spinaci, lattuga rossa e verde. È meglio solo leggermente saltato o appassito con olio d'oliva, se cotto. Abbinalo a sapori come pollame, maiale, panna, formaggi fondenti, stagionati e erborinati, burro, uova, olio d'oliva, avocado, noci, agrumi, mango, peperoncini, aglio, fagioli sgusciati, farro, salsicce, pancetta, funghi, zenzero, finocchi e scalogni.

Informazioni etniche / culturali


La parola 'svizzero' era usata per distinguere la bietola dal cardo o il carciofo (Cynara cardunculus) nei cataloghi di semi francesi. Apparentemente i semi di entrambe le piante sono stati venduti con lo stesso nome, e il soprannome 'svizzero' si è bloccato, diventando un'etichetta universale che conosciamo oggi.

Geografia / Storia


Come suggerisce il suo genere, Beta vulgaris, la bietola è, infatti, una barbabietola che è stata scelta per la produzione di foglie a scapito della formazione delle radici. Tutte le varietà di bietole discendono dalla barbabietola di mare (B. maritima), una pianta marina selvaggia che cresce lungo le coste del Mediterraneo e dell'Atlantico dell'Europa e del Nord Africa. Le varietà di bietole rosse erano già coltivate come ortaggi a foglia in Grecia intorno al 400 a.C. Attraverso la mutazione, sono state sviluppate varietà con steli fogliari allargati, sapore più delicato, adattabilità del suolo e resistenza alle malattie. Le foglie del bambino vengono raccolte dal tenero cuore interiore dove i sapori sono più dolci e le consistenze sono più delicate.


Idee per ricette


Ricette che includono Baby Red Swiss Chard. Uno è più facile, tre è più difficile.
Confidente della cucina Bietole con Orzo, Fagioli Cannellini e Panchetta
Cucinare 4 la settimana Steli di bietole sott'aceto
Una festa in famiglia Zucca Butternut Arrosto e Bietole
Food.com Baby bietole con pancetta, pinoli e uvetta
Dolce Paul Salsiccia e Strati Di Bietole Svizzere
Williams Sonoma Frittata di bietole e cipolle
Cibo e vino Shakshuka con bietole
Foodie Crush Bietola e ceci all'aglio

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Circa 378 giorni fa, 26/02/20
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