Descrizione / Gusto
La zucca di scallopini è piccola e a forma di piattino, quasi simile a un top giocattolo. la sua buccia è di colore verde intenso con gambo verde chiaro e punte dei fiori. La sua polpa è croccante, cremosa e succulenta con una cavità del seme umida. I suoi sapori sono luminosi, pepati e un po 'erbacei con un finale dolce. La zucca estiva più giovane viene scelta su quella matura poiché i loro semi sono a malapena sviluppati e la polpa ha un contenuto di umidità più elevato, mentre la pelle della zucca matura diventa più secca e più spessa e il suo sapore può diminuire, persino diventare amaro. Oltre al frutto della pianta, sono commestibili anche le foglie e il fiore (boccioli).
Stagioni / Disponibilità
Le baby scallopini sono disponibili da maggio a ottobre.
Fatti attuali
La zucca Baby Scallopini è della specie Cucurbita pepo, insieme ad altre zucche, zucche e zucche. Esistono essenzialmente tre tipi di zucca: collo ristretto, zucchine e inverno. Scallopini è una varietà estiva e zucca tipo zucchine. Sebbene usata come verdura nel paesaggio culinario, botanicamente la zucca scallopini è un frutto, poiché la sua polpa porta i semi della pianta.
Geografia / Storia
Le zucche sono di origine del Nuovo Mondo, la loro importanza come coltura in evoluzione durante l'era pre-colombiana nelle Americhe. Le varietà di zucchine estive, tuttavia, hanno visto gran parte del loro sviluppo in Italia, generazioni dopo la loro introduzione dal Nuovo Mondo, il che può attribuire al posizionamento delle zucchine nella storia culinaria italiana. Soprannominate overachievers da giardino, le varietà di zucca estiva sono considerate facili da coltivare, prosperano in pieno sole, clima caldo e terreno organico ricco e umido. Le varietà di zucca estiva (prive di parassiti, in particolare i trivellatori della vite) produrranno almeno due o tre raccolti abbondanti di frutta a stagione.
