Descrizione / Gusto
Le carote Baby White sono di piccole dimensioni, hanno una lunghezza media di 7-10 centimetri e sono approssimativamente cilindriche con una forma affusolata e sottile. La pelle è liscia, soda, dal giallo pallido al bianco e può essere ricoperta da sottili peli radicali. Sotto la superficie, la polpa è densa, croccante, acquosa e anche da bianca a giallo pallido. Le carote Baby White sono croccanti e più tenere delle carote mature e hanno un sapore delicato e leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le carote Baby White sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Baby White carote, botanicamente classificate come Daucus carota subs. sativus, sono radici sotterranee commestibili che appartengono alla famiglia delle Apiaceae insieme a pastinaca, sedano e prezzemolo. Le carote baby white sono varietà bianche regolari che vengono raccolte in uno stato immaturo e ci sono anche alcune varietà sviluppate intenzionalmente per il mercato delle carote baby. Le varietà di carote bianche popolari includono White Satin, Snow White e Lunar White. Le carote Baby White sono una varietà più rara che si trova prevalentemente nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori. Un tempo era la varietà di carota più comune in Europa, ma è stata messa in ombra quando le varietà di arance sono state introdotte sul mercato.
Valore nutrizionale
Le carote Baby White non hanno il pigmento che si trova in altre varietà di carote, rendendole adatte ai consumatori che hanno un'allergia al carotene. Le radici contengono anche alcune fibre che possono aiutare nella digestione e sostanze fitochimiche che possono proteggere la salute generale del corpo.
Applicazioni
Le carote Baby White possono essere consumate crude e non richiedono sbucciature, anche se una rapida buccia rivelerà un aspetto esteticamente più gradevole. Le radici possono essere sminuzzate in insalate, usate come guarnizione o servite su antipasti con salse. Possono anche essere arrostiti e serviti con carni cotte, frullati in salse, bolliti in zuppe e stufati o glassati con burro e zucchero. Le carote bianche si abbinano bene a ravanelli, patate, pomodori, funghi, scalogni, aglio, zenzero, brodo di pollo, prezzemolo e carni come manzo, pollame e maiale. Le radici si manterranno fino a un mese se conservate in un sacchetto di plastica con una buona circolazione d'aria nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Non conservare mai la frutta insieme alle carote, poiché la frutta espelle il gas etilene che viene prontamente assorbito dalle carote. Le carote esposte al gas etilene diventeranno molto amare, rendendole non adatte al consumo.
Informazioni etniche / culturali
In Europa, le carote bianche erano la varietà più comune utilizzata per l'alimentazione animale e il consumo umano fino al XVI secolo, quando furono introdotte sul mercato le carote arancioni. Le carote bianche venivano spesso scambiate per pastinache durante il medioevo a causa del loro aspetto affusolato e delle tonalità bianco pallide. Sebbene queste due radici appartengano alla stessa famiglia, sono specie separate con sapori diversi. Le carote bianche hanno un sapore dolce e delicato, mentre le pastinache hanno un sapore più nocciola. Le carote bianche sono ancora oggi scambiate per pastinaca e sono viste come una varietà speciale a causa della loro scarsa popolarità rispetto alla carota arancione.
Geografia / Storia
Si credeva che le carote bianche fossero state addomesticate per la prima volta nella regione mediterranea nell'VIII secolo. La prima illustrazione di una carota bianca, etichettata n. 23 Karettes Daucus Carota, fu presentata in un catalogo di erbe italiano nel 1500 d.C. Oggi le carote Baby White si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti, in Europa e in Asia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby White Bunched Carots. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Salute | Peperoncino Di Fagioli Bianchi Vegetariani | |
| Wee Little Vegans | Salsa di fagioli bianchi arrosto di carote e aglio | |
| Ricetta Tin Eats | Carote Glassate Di Zucchero Di Canna |
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