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| Favola del cibo: cavolfiore | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il cavolfiore Baby White è la versione giovane e minuta della sua controparte matura. È costituito da grappoli di fiori strettamente legati che formano una piccola testa, simile a quella dei broccoli. I grappoli spuntano da fusti attaccati ad un singolare tronco bianco centrale. I gambi e il tronco sono sodi e teneri e le cimette hanno una consistenza densa ma morbida e friabile. Il suo sapore è delicato con sottili sfumature di crocifere e nocciola, un gusto che viene amplificato quando arrostito. Il cavolfiore bambino manca di alcune delle amarezze che spesso si possono trovare nei cavolfiori più grandi. L'intero cavolfiore, le sue foglie, il tronco, i gambi e le cimette sono tutti commestibili.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolfiore Baby White raggiunge il picco durante la stagione autunnale e invernale.
Fatti attuali
Baby White cavolfiore, è un membro della famiglia Brassica. I parenti del cavolfiore includono broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, rape, rape, cavoli rapa, ravanelli e vari altri come il seakale e il vero crescione. Esistono oltre cento diverse varietà di cavolfiore che vanno dal bianco all'arancio, al verde e al viola, tuttavia, il novanta per cento dei cavolfiori commerciali sono varietà bianche.
Valore nutrizionale
Il cavolfiore Baby White fornisce una discreta quantità di vitamina A, acido folico, calcio, potassio e selenio. È anche ricco di fibre e vitamina C, con una mezza tazza di fiori che fornisce quasi la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Applicazioni
Ottimo sia nelle preparazioni crude che cotte Il cavolfiore Baby White può essere arrosto, al vapore, fritto o saltato in padella. Cuocerlo in una combinazione di latte e acqua aiuterà a mantenere i fiori bianchi. Le piccole cimette di cavolfiore bianco baby sono perfette da aggiungere a frittate, pasta, pizza e patatine fritte. Usa le teste intere di cavolfiore su teglie di crudité o arrostiscile intere e servi come contorno principale di verdure. Le sue dimensioni ridotte lo rendono ideale anche per il decapaggio. Per conservare, conservare in una busta di plastica perforata e conservare in frigorifero nel cassetto frutta e verdura. Utilizzare subito dopo l'acquisto per una qualità ottimale.
Geografia / Storia
Il cavolfiore Baby White richiede molto lavoro per esaltare le sue qualità estetiche, le foglie esterne del cavolfiore White devono essere raccolte attorno al bocciolo e meticolosamente legate a mano per proteggerlo dai raggi dannosi del sole. I fiori della pianta sono ermafroditi nel senso che hanno organi sia maschili che femminili. Le api impollinano la verdura che rende la pianta autofertile.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby White Cavuliflower. Uno è più facile, tre è più difficile.
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