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Descrizione / Gusto
La zucca Zephyr si distingue facilmente per la sua forma snella e storta e per il suo caratteristico aspetto bicolore. La sua estremità del gambo ha un colore giallo sbiadito mentre la sua estremità del fiore è immersa in un verde lime chiaro. In condizioni di crescita stressanti come il calore elevato o la mancanza di acqua, la quantità di colorazione verde può variare. La sua buccia sottile è liscia e lucida e può anche essere rivestita di deboli striature bianche che percorrono la lunghezza della zucca. I suoi frutti possono essere raccolti in diverse fasi della maturità, anche se saranno più teneri e saporiti quando saranno lunghi dai quattro ai sette pollici. La sua tenera polpa color giallo crema è ricca di sostanza secca e ha un sapore dolce e nocciola con un finale leggermente erboso. Oltre al frutto della pianta, anche le foglie ei boccioli sono commestibili e offrono un sottile sapore di zucca estiva.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Zephyr è disponibile nei mesi estivi.
Fatti attuali
La zucca Zephyr è un tipo relativamente nuovo di zucca estiva e botanicamente fa parte della Cucurbita pepo. Una varietà ibrida altamente produttiva, la Zephyr è un tipo di zucca a collo ristretto, simile a quella della zucca gialla a collo alto. Era il pane appositamente per avere gusto, qualità e adattabilità superiori. Il suo frutto può essere raccolto a diversi stadi di maturità, con la dimensione media di 5-7 pollici che è la più consigliata per il mercato. Inoltre, come molte altre piccole zucche estive, possono essere raccolte con o senza il loro fiore ancora attaccato.
Valore nutrizionale
La zucca Zephyr offre un'ottima fonte di fibre alimentari, alfa-carotene, beta-carotene, acido folico e rame. Inoltre è una fonte di carotenoidi che non solo sono responsabili della tonalità gialla della zucca Zephyr, ma agiscono anche come antiossidanti nel corpo umano.
Applicazioni
Simile ad altre piccole zucche estive, la zucca Zephyr è abbastanza tenera da essere consumata cruda o può essere utilizzata in una serie di preparazioni cotte. Inoltre, la pelle di Zephyr non deve essere rimossa prima dell'uso in quanto è abbastanza delicata da essere consumata. La pelle dello Zephyr è infatti uno dei suoi punti di forza poiché il doppio colore si mostra magnificamente nei piatti, in particolare se tagliato a fettine sottili nel senso della lunghezza. La zucca cruda affettata sottile o sminuzzata può essere aggiunta a insalate, insalata di cavolo, frittelle di patate e pastella per pane veloce. La zucca rasata può essere utilizzata anche nel carpaccio o come sostituto della pasta se abbinata a salse. Quando è cotta, la zucca Zephyr può essere cotta al vapore, al forno, arrostita, grigliata, saltata in padella o immersa nella pastella e fritta. Abbinalo ad altre verdure estive come melanzane, pomodori, mais e fagioli sgusciati, con erbe e formaggi freschi, agrumi, pollame, frutti di mare, verdure e noci. La maggior parte delle zucche estive si manterrà meglio se mantenuta asciutta e refrigerata per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Il termine 'zucca' deriva dal termine dei nativi americani 'askutasquash' che significa qualcosa che viene mangiato nel suo stato acerbo o verde.
Geografia / Storia
La zucca Zephyr è una zucca ibrida sviluppata nel 1999 da Rob Johnson di Johnny Seeds. La sua parentela è quella di una zucca gialla a collo alto e un'altra zucca ibrida che era un incrocio tra una zucca di ghianda e una zucca delicata. Come molti tipi estivi, la zucca Zephyr è considerata facile da coltivare, prospera in pieno sole, clima caldo e terreno ricco e ben drenante. Simile ad altri crooknecks, la zucca Zephyr cresce in un portamento aperto e sarà un prolifico produttore di frutti e fiori di zucca.
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