Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Coltivatore
JJ's Lone Daughter Ranch |
Descrizione / Gusto
Gli avocado al bacon sono di forma ovale e hanno una buccia liscia e sottile di colore verde scuro con macchie deboli ovunque. La loro polpa è di colore giallo-verde chiaro ed è meno oleosa degli avocado Hass, ma altrettanto deliziosa, con una consistenza burrosa e cremosa. La fossa centrale negli avocado Bacon è grande, occupa una notevole quantità di polpa nel frutto e ha la tendenza a modellare la cavità del seme, rendendo il frutto altamente deperibile a maturità. L'albero di avocado Bacon è un albero di medie dimensioni con foglie verde scuro e lucide e può raggiungere un'altezza media di quindici o venti piedi. È una varietà a produzione tardiva con un portamento eretto e diffuso, e produce grandi quantità di frutti da sei a dodici once. Gli avocado sono uno dei pochi frutti che non maturano sull'albero, il che consente ai coltivatori di conservare gli avocado maturi sull'albero per diversi mesi e di avere un maggiore controllo sul volume del raccolto.
Stagioni / Disponibilità
Gli avocado al bacon sono disponibili da metà a fine inverno.
Fatti attuali
Gli avocado sono membri della famiglia delle Lauraceae, che comprende le piante che producono cannella commestibile, canfora, sassofrasso e l'erba di alloro, nota anche come foglia di alloro. Gli avocado sono scientificamente chiamati Persea americana Mill. E sono botanicamente classificati come bacche. Ci sono tre razze di avocado: guatemalteca, messicana e dell'India occidentale. Sebbene ciascuno abbia caratteristiche distintive, l'impollinazione incrociata consente lo sviluppo di varietà illimitate. L'avocado Bacon è considerato una varietà messicana. Gli avocado sono anche identificati come di tipo A o di tipo B, in riferimento al loro tipo di fioritura. Si ritiene che la produzione sia migliore con l'impollinazione incrociata tra due cultivar, una per ogni tipo di fioritura, sebbene l'albero di avocado Bacon di tipo B sia autofertile e non richieda un'altra varietà per avere un raccolto di successo.
Valore nutrizionale
Gli avocado sono secondi solo alle olive tra i frutti in olio contenuti. Tuttavia, l'olio di avocado è noto per essere ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono considerati relativamente sani e possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Gli avocado sono anche una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C, vitamina K e acido folico. Quando viene servito con altra frutta e verdura, gli avocado hanno la capacità di agire come stimolatore dell'assorbimento dei nutrienti poiché consentono al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili.
Applicazioni
Gli avocado al bacon sono eccezionalmente facili da sbucciare e hanno un sapore leggero e cremoso che si abbina a quasi tutti i piatti. L'alto contenuto di grassi degli avocado si combina particolarmente bene con frutta e verdura acide, come agrumi e pomodori. L'avocado è più comunemente consumato crudo, poiché i tannini nel frutto possono provocare un sapore amaro dopo una cottura prolungata o l'esposizione al calore diretto. Goditi gli avocado come salsa, tagliati a fette in un panino o semplicemente cosparsi di un po 'di sale. Conserva gli avocado a temperatura ambiente fino a completa maturazione. Se vuoi rallentare la maturazione, conserva immediatamente gli avocado in frigorifero, poiché non continueranno a maturare quando saranno refrigerati. Gli avocado interi e maturi si conservano per due o tre giorni in frigorifero, mentre gli avocado tagliati si conservano per un giorno o due. La polpa dell'avocado si scurisce se esposta all'aria, quindi per evitare lo scolorimento cospargere gli avocado tagliati con succo di limone o aceto e coprire con pellicola trasparente prima di metterli in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Fino alla metà del XX secolo l'avocado aveva una reputazione come afrodisiaco, cosa che in realtà scoraggiava alcuni consumatori. Durante gli anni '20, i coltivatori sponsorizzarono una campagna pubblicitaria promozionale negli Stati Uniti per negare che l'avocado avesse poteri per indurre abilità sessuali.
Geografia / Storia
L'avocado Bacon è un ibrido di due varietà di avocado messicane ed è stato originariamente coltivato nel 1954 da James Bacon a Buena Park, CA. Quasi tutte le varietà di alberi di avocado possono crescere con successo in aree con inverni miti. Essendo una cultivar più resistente al freddo, resistente a venticinque gradi, l'avocado Bacon è anche una varietà popolare nelle zone con temperature invernali più basse e si dice che sia una buona scelta per gli appassionati di avocado nelle zone di rusticità USDA nove e dieci. È una varietà commerciale minore in California, fiorente in aree come San Francisco e la Central Valley della California, e ha anche una storia di successo in Florida.
Idee per ricette
Ricette che includono Bacon Avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
Nucleo prezioso | Insalata di pomodori e avocado di gamberetti | |
Insieme come famiglia | Insalata Di Avocado | |
Reale e vibrante | Insalata Di Avocado Di Agrumi |
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