Descrizione / Gusto
I peperoni banana sono sottili e allungati, hanno una lunghezza media di 5-12 centimetri e hanno una caratteristica forma curva e conica con estremità affusolate e appuntite. La buccia è cerosa, liscia e matura dal giallo all'arancio o al rosso quando è completamente matura. Sotto la superficie, la polpa è spessa e croccante, racchiude una cavità centrale piena di tanti piccoli semi rotondi color crema. I peperoncini banana sono delicati con poco calore e hanno un sapore piccante e leggermente dolce che ne aumenta la maturità.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini banana sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I peperoncini banana, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli dolci e di colore giallo brillante che crescono su piccole piante frondose e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti anche come peperoncini Sweet Banana, peperoni Yellow Wax e peperoni Sweet Frying, i peperoncini Banana guadagnano il loro nome dalla loro somiglianza nel colore e nella forma alle banane. I peperoncini banana sono una varietà delicata che va da 0 a 500 SHU sulla scala Scoville e sono noti per il loro sapore dolce utilizzato in applicazioni culinarie sia crude che cotte. Questo peperone è anche una popolare varietà da giardino domestico in quanto può essere coltivato in piccoli spazi, è facile da coltivare ed è un produttore prolifico, che coltiva da 25 a 30 baccelli per pianta.
Valore nutrizionale
I peperoncini banana sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e produrre collagene. Il pepe contiene anche minerali come manganese, fosforo, potassio e ferro e vitamine come riboflavina, tiamina, acido folico e niacina.
Applicazioni
I peperoncini banana sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura, cottura al forno e arrosto. Se usati freschi, i peperoncini Banana possono essere tagliati e usati come guarnizione su insalate, hot dog, pizze e panini o mescolati in salsa. I peperoni possono anche essere marinati e serviti su taglieri di formaggi o usati come condimento su carni cotte. Oltre alle preparazioni fresche e in salamoia, i peperoncini Banana sono comunemente farciti e fritti, cotti in gelatina di peperoni o arrostiti con altre verdure e carni. I peperoni dolci possono essere utilizzati anche per guarnire il gelato. I peperoncini banana si abbinano bene a salumi, salsiccia italiana, pollo fritto, prosciutto arrosto, pancetta, cetrioli, cuori di carciofo, olive, cavolo, scalogno, spinaci, rucola, formaggio romano, riso e quinoa. I peperoni si conservano per 2-3 settimane se conservati interi, non lavati e posti in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, i peperoncini Banana possono essere trovati freschi nei negozi di alimentari e nei mercati locali, ma questi peperoni sono spesso vittime di falsa identità e hanno ricevuto reazioni contrastanti da parte dei consumatori. Quando sono giovani e di colore giallo brillante, i peperoncini Banana sono molto simili per aspetto, colore e forma ai peperoncini piccanti e ai peperoncini ungheresi da medi a piccanti. Tutti e tre questi peperoni sono anche usati in modo simile nelle ricette, ma hanno sottili differenze di sapore e livelli di calore. A causa della loro somiglianza, i peperoni a volte vengono etichettati erroneamente nei negozi che inviano i consumatori a casa con un peperoncino di cera ungherese caldo quando pensano di acquistare un peperoncino di banana delicato. I peperoni sono anche quasi indistinguibili quando vengono tagliati, causando ancora più confusione nei ristoranti che trasportano più varietà di pepe per panini e insalate. Nonostante le identità sbagliate, i peperoncini Banana sono rimasti una varietà popolare per la cucina casalinga e sono un peperone preferito da friggere negli Stati Uniti meridionali e serviti con pollame o prosciutto.
Geografia / Storia
I peperoncini banana sono discendenti di peperoni originari dell'Ungheria che furono introdotti per la prima volta negli Stati Uniti nel 1932. Da questa introduzione, la Corneli Seed Company sviluppò il peperoncino Banana da una mutazione dei semi originali nel 1940 e continuò ad allevare la varietà come un popolare, peperone dolce. Oggi i peperoncini Banana sono una delle varietà preferite da giardino domestico e possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e in Europa.
Idee per ricette
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