| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Descrizione / Gusto
La ciliegia delle Barbados è un frutto piccolo, da rotondo a oblato, con un diametro medio di circa 1 pollice. Si dice che alcuni dei frutti dal colore rosso vivo al cremisi intenso assomiglino a piccole mele. Hanno una buccia sottile e lucida che copre la polpa giallo-arancio, morbida e succosa. La polpa da crostata a dolce-aspra circonda un certo numero di semi. Le ciliegie delle Barbados crescono su piccoli alberi fino a diventare arbusti come piante ei frutti crescono in gruppi di due o tre. La pianta vanta fiori dal rosa alla lavanda che hanno una frangia o petali simili a pizzi. Le foglie sono allungate e ondulate ei rami della pianta sono ricoperti da peli o spine irritanti per la pelle.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie delle Barbados hanno una disponibilità limitata tutto l'anno, con l'alta stagione durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Le ciliegie delle Barbados sono botanicamente classificate come Mapighia glabra all'interno della famiglia delle Malpighiaceae. Questi frutti sono anche conosciuti come Acerola, ciliegia dell'India occidentale, Cereza, Cerisier, ciliegia delle Antille e Semeruco. La ciliegia delle Barbados è cresciuta in popolarità quando si è scoperto che anche una sola delle ciliegie mature ha il potenziale per contenere una piena dose giornaliera di vitamina C.Ancora più interessante è che si dice che un frutto verde o poco maturo contenga il doppio dei livelli di vitamina C come frutto completamente maturo. Storicamente, l'aumento delle piantagioni dell'albero di Acerola è stato in risposta alla richiesta di una fonte naturale di vitamina C per integratori alimentari.
Valore nutrizionale
La ciliegia delle Barbados è molto accreditata come fonte naturale di alti livelli di vitamina C.
Applicazioni
Le ciliegie mature delle Barbados sono altamente deperibili e si ammaccano molto facilmente. Pertanto, è meglio mangiare questi frutti, freschi, subito dopo il raccolto. Le ciliegie delle Barbados possono anche essere frullate, spremute o cotte in marmellate, gelatine o sciroppi. Le applicazioni per la frutta lavorata includono gelati, ghiaccioli, vino e persino alimenti per bambini. Durante i metodi di lavorazione, le ciliegie delle Barbados perdono la loro vivace colorazione e il prodotto risultante avrà un colore da marrone chiaro a marrone. A causa del loro sapore aspro, le ciliegie delle Barbados sono spesso abbinate a frutti tropicali più dolci, come le banane, in preparazione. Il succo fresco può essere usato come sostituto dell'acido ascorbico e può aiutare a prevenire l'imbrunimento della frutta fresca tagliata come mele e banane. La frutta fresca deve essere refrigerata e utilizzata entro tre giorni o congelata per un uso successivo, tuttavia, i frutti si sfaldano quando vengono scongelati.
Informazioni etniche / culturali
I ciliegi delle Barbados hanno visto un aumento delle piantagioni dopo la seconda guerra mondiale, quando le piantine sono state distribuite dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti alle famiglie per piantarle nei loro Giardini della Vittoria. Poi, più tardi, nel 1945, la University of Puerto Rico School of Medicine pubblicò uno studio alimentare di un cugino botanico della ciliegia delle Barbados, che pubblicizzava il frutto come estremamente ricco di acido ascorbico, o vitamina C.Questo spinse uno degli assistenti di laboratorio a portare una ciliegia delle Barbados per il test poiché molte persone del posto erano abituate a consumare il frutto quando avevano il raffreddore. Si è scoperto che le ciliegie delle Barbados sono una fonte ancora migliore di acido ascorbico, stimolando la popolarità del consumo e della produzione commerciale del frutto a Porto Rico, Florida e Hawaii. Il frutto è stato commercializzato con il nome di Acerola. Tuttavia, la produzione alla fine diminuì poiché l'acido ascorbico da una fonte naturale non poteva competere economicamente con un prodotto sintetico più economico. Oggi, la ciliegia delle Barbados è comunemente usata negli alimenti speciali per bambini a Porto Rico e negli orti domestici di tutto il mondo.
Geografia / Storia
Le ciliegie delle Barbados sono originarie delle isole Piccole Antille, della vicina regione dello Yucatan e dei paesi sudamericani, con tracce fino al Brasile. La pianta è stata naturalizzata in località tropicali tra cui Cuba, Giamaica, Porto Rico e Bahamas. Le ciliegie delle Barbados sono state trovate anche in crescita nel Texas meridionale, in Florida, nella California costiera e in alcune contee della California orientale. Si ritiene che la pianta sia stata portata per la prima volta in Florida attraverso Cuba, portata da Pliny Reasoner, poiché la pianta apparve nel catalogo del Royal Palm Nursery per il 1887-1888. Alla fine, nel 1917, H.M. Curran ha consegnato i semi di ciliegia delle Barbados da Curacao al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Le ciliegie delle Barbados sono diventate più popolari per l'uso nel giardinaggio domestico piuttosto che nella produzione commerciale a causa delle difficoltà riscontrate nello stoccaggio e nel trasporto del frutto. Le ciliegie delle Barbados crescono meglio in condizioni di pieno sole, sono classificate come piante da tropicale a subtropicale e tollerano la siccità quando sono mature.
Idee per ricette
Ricette che includono le ciliegie delle Barbados (Acerola). Uno è più facile, tre è più difficile.
