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Descrizione / Gusto
Le melanzane Barbarella sono di medie dimensioni e misurano da quattro a sei pollici di diametro. Questa melanzana ha una forma tozza unica che è rotonda con i lati leggermente scanalati. La pelle esterna è lucida con una tonalità viola intenso e quando è matura forma un tenero alone bianco sotto il suo calice viola. La polpa interna è densa e di colore bianco crema, contiene numerosi piccoli semi e offre un leggero sapore di nocciola con una leggera dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
La melanzana Barbarella è disponibile nella tarda primavera e all'inizio dei mesi estivi.
Fatti attuali
La melanzana Barbarella, botanicamente conosciuta come coltivatrice di Solanum melongena, è un membro della famiglia delle Solanacee o belladonna. Come molte nuove varietà di melanzane, la Barbarella è nota per il suo sapore meno amaro delle melanzane tradizionali. Conosciuta anche come tipo Violetta di Sicilia, la melanzana Barbrella è una varietà ibrida che può essere trovata prevalentemente nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati.
Valore nutrizionale
Melanzane come la Barbarella che presentano una pelle viola intenso sono note per essere ricche di fitochimica nasunina e sono anche ricche di fibre alimentari, entrambe hanno dimostrato di essere utili nel promuovere la salute del cuore e abbassare i livelli di colesterolo nel corpo quando vengono consumate. Gli antociani nelle melanzane non sono solo responsabili del pigmento viola della sua pelle, ma offrono anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che promuovono la funzione cellulare sana e sono oggetto di studio per la loro capacità di scongiurare alcune forme di cancro.
Applicazioni
La versatile melanzana Barbarella può essere utilizzata in una vasta gamma di cucine come francese, italiana, thailandese, cinese e indiana. Può essere grigliato, arrosto, saltato in padella o fritto. La sua forma arrotondata lo rende ideale per svuotare, farcire con riso o carni e cuocere al forno. Le melanzane Barbarella possono anche essere arrostite intere, quindi la polpa utilizzata per fare il baba ghanoush, tapenade e chutney. A cottura ultimata la pesantezza e la consistenza della polpa della melanzana Barbarella la rendono perfetta come sostituto della carne in preparazioni come melanzane alla parmigiana, ratatouille e curry. Le nuove varietà di melanzane come la Barbarella dovrebbero avere poca amarezza, anche se se sono troppo mature possono assumere un sapore amaro. Per ridurre l'amaro della melanzana, una volta affettata può essere salata e lasciata riposare, un processo chiamato “degorging” che estrae l'amaro dalle melanzane. La melanzana Barbarella è altamente deperibile e deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto e utilizzata idealmente entro due o tre giorni. La salatura può anche aiutare a ridurre la quantità di olio che le fette assorbiranno una volta cotte. La refrigerazione dovrebbe essere evitata poiché il freddo può portare a una doratura prematura e alla rottura della carne.
Geografia / Storia
La melanzana Barbarella è una varietà italiana che si ritiene sia originaria dell'isola di Sicilia. È simile per dimensioni e forma alle melanzane Prospera, cimelio di famiglia italiano. Le melanzane sono anche conosciute come melanzane e sono originarie dell'Asia. La melanzana Barbarella è una pianta perenne che il più delle volte viene coltivata come annuale. La Barbarella prospererà sia in coltivazione aperta che in serra. In condizioni di crescita ideali, la pianta sarà un fruttuoso vigoroso ed è molto frondoso e contiene meno spine rispetto ad altre varietà di melanzane.
Idee per ricette
Ricette che includono Melanzane Barbarella. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Whole Foods Republic | Pollo alla Puttanesca con Melanzane Barbarella |
