Pere Bartlett

Bartlett Pears





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Descrizione / Gusto


Le pere Bartlett sono di dimensioni medio-grandi e sono le uniche pere che hanno una vera piriforme, o forma a pera, che ha una grande metà inferiore arrotondata e si assottiglia in un collo ricurvo più piccolo con un gambo sottile e marrone chiaro. La buccia si illumina man mano che matura, trasformandosi da verde a giallo dorato, ed è liscia, soda e spessa con un po 'di rossore e rugginosità. La polpa è aromatica, umida, dal colore crema all'avorio, a grana fine che racchiude un nucleo centrale contenente alcuni piccoli semi di colore bruno-nero. Quando sono mature ma non completamente mature, le pere Bartlett sono croccanti, aspre e leggermente granulose, ma quando sono completamente mature sviluppano una consistenza succosa, liscia, burrosa con un sapore dolce.

Stagioni / Disponibilità


Le pere Bartlett sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'autunno all'inverno.

Fatti attuali


Le pere Bartlett, classificate botanicamente come Pyrus communis, sono i frutti di un albero a crescita rapida che può raggiungere i sei metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme a mele, pesche e albicocche. Conosciute anche come pere Williams o Williams 'Bon Chrétien' al di fuori degli Stati Uniti, le pere Bartlett sono una varietà di inizio stagione popolare sia in Europa che negli Stati Uniti. Le pere Bartlett sono preferite per la loro forma unica, la ricca colorazione, il sapore dolce e la consistenza morbida e possono essere utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni culinarie tra cui piatti salati, dessert e cocktail.

Valore nutrizionale


Le pere Bartlett contengono vitamina C, potassio, fibre e un po 'di ferro.

Applicazioni


Le pere Bartlett sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, bollitura e grigliatura. Possono essere consumati freschi, fuori mano, aggiunti alle insalate per un sapore dolce, tagliati a spicchi e serviti su taglieri di formaggi, o frullati in una granita per guarnire il gelato. Le pere Bartlett possono anche essere stratificate in panini come formaggio grigliato, usate come condimento sulla pizza, o tagliate con altra frutta e farcite con peperoncini poblano nel piatto del giorno dell'indipendenza messicano noto come chiles en noganda. Inoltre, le pere possono essere affumicate su una griglia a carbone per un sapore aggiunto o affettate per aggiungere un sapore dolce ai cocktail con tequila e mezcal. Le pere Bartlett sono anche ottime conserve, sciroppi e mostarde, possono essere essiccate e sono ottime aggiunte a torte, muffin, patatine e pane veloce. Le pere Bartlett completano il gorgonzola, le noci, i semi di zucca, l'aglio, le cipolle, lo scalogno, i peperoncini poblano, i pomodori, i cetrioli, le carote, i semi di melograno, la fragola, la mela, gli spinaci, il maiale, il pollo, l'agnello, le ostriche, l'origano, il rosmarino, il prezzemolo, la menta , coriandolo, basilico thailandese, citronella, tè verde matcha in polvere, cannella, pimento e miele. Si conservano fino a tre settimane se conservati in frigorifero e poco più di un anno se conservati nel congelatore.

Informazioni etniche / culturali


Le pere Bartlett sono conosciute negli Stati Uniti come la 'pera in scatola' perché mantengono la loro forma e hanno un sapore e una dolcezza distinti quando vengono conservate. Circa due terzi della produzione di pere Bartlett negli Stati Uniti è dedicata alla produzione di puree, metà di conserve, fette o pezzi e per il succo di pera. Le pere in scatola sono ampiamente disponibili nei supermercati, ma alcuni consumatori scelgono di inscatolare le proprie pere a casa facendo bollire zucchero, sciroppi, succo di mela o acqua con le fette di pera. Mentre inscatolare a casa è un modo eccellente per conservare una quantità in eccesso di pere per un uso prolungato, è necessario prestare attenzione per garantire che il processo di inscatolamento e conservazione sia eseguito correttamente per evitare problemi di salute.

Geografia / Storia


Le pere Bartlett sono originarie dell'Europa e furono scoperte inizialmente in Inghilterra da un maestro di scuola di nome Mr. Stair nel 1765. Un vivaista di nome Williams in seguito acquisì la varietà e la introdusse nel resto dell'Inghilterra. Nel 1799, i peri Williams furono importati in Massachusetts e furono piantati nella tenuta di Thomas Brewer. La tenuta è stata quindi acquisita da Enoch Bartlett, che in seguito ha propagato e introdotto la pera con il proprio nome, ignaro che la varietà fosse già affermata come Williams in Europa. Venticinque anni dopo la sua introduzione negli Stati Uniti, si scoprì che la Bartlett e la Williams erano la stessa varietà e ancora oggi è conosciuta con i due nomi in Europa e negli Stati Uniti. Le pere Bartlett si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in particolare a Washington, nell'Oregon e nella California settentrionale, in Canada e in Europa.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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Circa 553 giorni fa, 9/04/19
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