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Descrizione / Gusto
Le pere Bartlett sono di dimensioni medio-grandi e sono le uniche pere che hanno una vera piriforme, o forma a pera, che ha una grande metà inferiore arrotondata e si assottiglia in un collo ricurvo più piccolo con un gambo sottile e marrone chiaro. La buccia si illumina man mano che matura, trasformandosi da verde a giallo dorato, ed è liscia, soda e spessa con un po 'di rossore e rugginosità. La polpa è aromatica, umida, dal colore crema all'avorio, a grana fine che racchiude un nucleo centrale contenente alcuni piccoli semi di colore bruno-nero. Quando sono mature ma non completamente mature, le pere Bartlett sono croccanti, aspre e leggermente granulose, ma quando sono completamente mature sviluppano una consistenza succosa, liscia, burrosa con un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Bartlett sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Bartlett, classificate botanicamente come Pyrus communis, sono i frutti di un albero a crescita rapida che può raggiungere i sei metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme a mele, pesche e albicocche. Conosciute anche come pere Williams o Williams 'Bon Chrétien' al di fuori degli Stati Uniti, le pere Bartlett sono una varietà di inizio stagione popolare sia in Europa che negli Stati Uniti. Le pere Bartlett sono preferite per la loro forma unica, la ricca colorazione, il sapore dolce e la consistenza morbida e possono essere utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni culinarie tra cui piatti salati, dessert e cocktail.
Valore nutrizionale
Le pere Bartlett contengono vitamina C, potassio, fibre e un po 'di ferro.
Applicazioni
Le pere Bartlett sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, bollitura e grigliatura. Possono essere consumati freschi, fuori mano, aggiunti alle insalate per un sapore dolce, tagliati a spicchi e serviti su taglieri di formaggi, o frullati in una granita per guarnire il gelato. Le pere Bartlett possono anche essere stratificate in panini come formaggio grigliato, usate come condimento sulla pizza, o tagliate con altra frutta e farcite con peperoncini poblano nel piatto del giorno dell'indipendenza messicano noto come chiles en noganda. Inoltre, le pere possono essere affumicate su una griglia a carbone per un sapore aggiunto o affettate per aggiungere un sapore dolce ai cocktail con tequila e mezcal. Le pere Bartlett sono anche ottime conserve, sciroppi e mostarde, possono essere essiccate e sono ottime aggiunte a torte, muffin, patatine e pane veloce. Le pere Bartlett completano il gorgonzola, le noci, i semi di zucca, l'aglio, le cipolle, lo scalogno, i peperoncini poblano, i pomodori, i cetrioli, le carote, i semi di melograno, la fragola, la mela, gli spinaci, il maiale, il pollo, l'agnello, le ostriche, l'origano, il rosmarino, il prezzemolo, la menta , coriandolo, basilico thailandese, citronella, tè verde matcha in polvere, cannella, pimento e miele. Si conservano fino a tre settimane se conservati in frigorifero e poco più di un anno se conservati nel congelatore.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Bartlett sono conosciute negli Stati Uniti come la 'pera in scatola' perché mantengono la loro forma e hanno un sapore e una dolcezza distinti quando vengono conservate. Circa due terzi della produzione di pere Bartlett negli Stati Uniti è dedicata alla produzione di puree, metà di conserve, fette o pezzi e per il succo di pera. Le pere in scatola sono ampiamente disponibili nei supermercati, ma alcuni consumatori scelgono di inscatolare le proprie pere a casa facendo bollire zucchero, sciroppi, succo di mela o acqua con le fette di pera. Mentre inscatolare a casa è un modo eccellente per conservare una quantità in eccesso di pere per un uso prolungato, è necessario prestare attenzione per garantire che il processo di inscatolamento e conservazione sia eseguito correttamente per evitare problemi di salute.
Geografia / Storia
Le pere Bartlett sono originarie dell'Europa e furono scoperte inizialmente in Inghilterra da un maestro di scuola di nome Mr. Stair nel 1765. Un vivaista di nome Williams in seguito acquisì la varietà e la introdusse nel resto dell'Inghilterra. Nel 1799, i peri Williams furono importati in Massachusetts e furono piantati nella tenuta di Thomas Brewer. La tenuta è stata quindi acquisita da Enoch Bartlett, che in seguito ha propagato e introdotto la pera con il proprio nome, ignaro che la varietà fosse già affermata come Williams in Europa. Venticinque anni dopo la sua introduzione negli Stati Uniti, si scoprì che la Bartlett e la Williams erano la stessa varietà e ancora oggi è conosciuta con i due nomi in Europa e negli Stati Uniti. Le pere Bartlett si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in particolare a Washington, nell'Oregon e nella California settentrionale, in Canada e in Europa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cucina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Radici incrociate | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Sushi Fresco Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Ristorante e discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
Idee per ricette
Ricette che includono Bartlett Pears. Uno è più facile, tre è più difficile.
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