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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I pomodori bistecca, giustamente chiamati per le loro grandi dimensioni e la consistenza carnosa, hanno un sapore classico di pomodoro, tuttavia, a seconda della varietà, possono anche essere dolci al gusto. Sono pesanti, raggiungono pesi fino a quattro libbre e variano di colore dal rosa, al rosso vibrante, all'arancione. La maggior parte ha una forma liscia, sebbene ci siano alcune varietà a coste, come la Red Ponderosa e la Coustralee. Quando si coltivano i pomodori, ci sono due principali distinzioni nella pianta stessa: determinato e indeterminato. Determina la fioritura dei pomodori e imposta la frutta tutto in una volta e poi declina. I loro fiori crescono all'estremità dei germogli, arrestando così la crescita e determinando la loro lunghezza. I pomodori indeterminati continuano a crescere ea produrre pomodori per tutta l'estate perché i fiori crescono lungo le viti piuttosto che alle estremità.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori bistecca sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
Botanicamente, il pomodoro è un frutto, ma nel 1883 la Corte Suprema degli Stati Uniti ha stabilito che il pomodoro era legalmente un ortaggio a causa del modo in cui era comunemente usato i pomodori sono tra le piante più comuni coltivate negli orti domestici. La classificazione botanica del pomodoro ha avuto una storia interessante e il dibattito sul nome scientifico continua ancora oggi. Il pomodoro fu inizialmente inserito nel genere Solanum e identificato come Solanum lycopersicum con la metodologia di Carl Linnaeus, che sviluppò il sistema binomiale di denominazione delle piante e lo delineò nella sua pubblicazione del 1753, 'Species Plantarum'. Questa designazione è stata poi cambiata in Lycopersicon esculentum, il termine Lycopersicon derivante dalla parola greca che significa 'pesca lupo' e esculentum che significa semplicemente commestibile. Tuttavia, gli attuali metodi filogenetici hanno dimostrato che il pomodoro si trova saldamente all'interno del genere Solanum e, dopo anni di preferenza per il nome Lycopersicon esculentum, forti prove di DNA molecolare stanno promuovendo il ritorno alla classificazione originale di Linneo, Solanum lycopersicum.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ricchi di vitamine A e C e sono ricchi di fibre. I pomodori estivi maturati in campo o in vite sono più ricchi di vitamina C rispetto ai pomodori da serra coltivati in autunno e in inverno, ei pomodori freschi hanno più vitamina C rispetto a quando sono cotti o in scatola. I pomodori sono anche noti per contenere il composto antiossidante licopene, che può aiutare a proteggere dal cancro alla prostata e dalle malattie cardiache.
Applicazioni
La dimensione del pomodoro Bistecca lo rende ideale per panini e hamburger. Provali in un'insalata impilata, affettata nel senso della lunghezza e stratificata con avocado e mozzarella. Tagliali a cubetti e cuocili con aglio, olio d'oliva ed erbe fresche per un sugo veloce per la pasta. Oppure arrostire anche fette di pomodoro bistecca con olio d'oliva, sale e pepe, che poi unite a zuppe e salse arrostendo esaltano il loro sapore naturale. Come altri pomodori, i pomodori bistecca devono essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare la decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Nello stesso periodo in cui il mito dei pomodori come velenosi è stato dissipato, la gente in Francia ha iniziato a credere che il pomodoro fosse un afrodisiaco e ha iniziato a chiamarlo 'pomme d'amour' o 'mela dell'amore'.
Geografia / Storia
Il pomodoro proviene dalla costa occidentale del Sud America. Sono originari della regione andina del Cile, della Colombia, della Bolivia e del Perù, tuttavia si ritiene che siano stati addomesticati in Messico. Fu all'inizio del 1500 che i coloni spagnoli di ritorno introdussero per la prima volta i pomodori in Europa. Tuttavia, in Nord America, i pomodori non furono ampiamente adottati fino all'inizio del 1800. Nonostante fossero coltivate e utilizzate da sacche di coloniali americani, si pensava che fossero tossiche in quanto appartengono alla famiglia delle Solanacee, che comprende le mortali ombre notturne e altre piante velenose. Ciò fu smentito pubblicamente nel 1820 quando il colonnello Robert Gibbon Johnson mangiò un pomodoro sui gradini del tribunale di Salem, nel New Jersey.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori bistecca. Uno è più facile, tre è più difficile.
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