Descrizione / Gusto
Le zucche Big Mac sono di dimensioni estremamente grandi, con un diametro medio di 45-50 centimetri e un peso di 50-200 libbre, e sono rotonde con una forma leggermente appiattita o accartocciata e un gambo rotondo. La buccia da rosso-arancio ad arancione brillante è ruvida, con costolature profonde e può crescere fino a dieci centimetri di spessore. La polpa giallo-arancio è densa, a grana fine, e racchiude una grande cavità centrale con polpa filante e molti semi piatti, color crema. Una volta cotte, le zucche Big Mac sono secche e fibrose con un sapore delicato e semi-dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Big Mac sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Big Mac, botanicamente classificate come Cucurbita maxima, crescono su una vite tentacolare annuale e sono membri della famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucca e zucche. Conosciute anche come zucche Big Max, le zucche Big Mac sono una varietà ibrida gigante che non è una vera zucca, ma piuttosto una zucca di tipo zucca. La zucca e le zucche hanno una storia profondamente intrecciata e sono spesso usate in modo intercambiabile nelle conversazioni, ma botanicamente parlando le zucche Big Mac sono semplicemente membri della famiglia delle zucche a crescita grande, piuttosto che un membro della famiglia delle zucche Cucurbita pepo. Le zucche Big Mac vengono coltivate prevalentemente come zucche da esposizione e sono apprezzate per le loro dimensioni giganti e le capacità ornamentali. I concorrenti della mostra limitano un frutto per vite e usano fertilizzanti per nutrire i frutti mostruosi. Le zucche Big Mac possono essere utilizzate anche come zucca intagliata durante la stagione di Halloween.
Valore nutrizionale
Le zucche Big Mac contengono vitamina A, beta-carotene, magnesio, potassio e alcuni antiossidanti.
Applicazioni
Le zucche Big Mac non sono comunemente usate per cucinare o cuocere a causa delle loro dimensioni ingombranti e della carne secca e fibrosa. Tuttavia, sono commestibili e possono essere preparati in modo simile alle zucche più piccole. Le zucche Big Mac possono essere cotte e inscatolate per un uso successivo o frullate e frullate in torte. Queste zucche sono eccellenti custodi grazie alla loro pelle spessa e si conservano per diversi mesi se conservate in un luogo fresco e asciutto. Possono anche essere congelati a fette per un uso prolungato.
Informazioni etniche / culturali
William Warnock, un agricoltore dell'Ontario, è spesso accreditato di utilizzare semi selezionati per sviluppare le varietà di zucca giganti, come il Big Mac, che è ben noto oggi e utilizzato in competizione. Ha coltivato la primissima zucca da record nel 1893 che pesava ben quattrocento libbre ed è stato invitato a mostrare i suoi frutti di grandi dimensioni all'Esposizione Universale di Parigi, in Francia. La zucca di Warnock detenne il record per secoli prima che venisse creata una nuova varietà conosciuta come il gigante atlantico che poteva raggiungere più di duemila libbre.
Geografia / Storia
Le zucche sono originarie dell'America centrale e meridionale e sono state introdotte in tutto il mondo in Europa, Asia e Nord America. Si credeva che la zucca Big Mac fosse stata coltivata da semi selezionati all'inizio del 1900 da William Warnock a Goderich, Ontario. La varietà ibrida gigante è stata selezionata per le sue dimensioni e oggi le zucche Big Mac possono essere trovate attraverso cataloghi di semi online, negozi di alimentari specializzati e mercati degli agricoltori negli Stati Uniti, in Canada e in Europa.
