Descrizione / Gusto
Il melone amaro è lungo e sottile, simile alla forma di un cetriolo standard con una pelle commestibile ruvida e verrucosa. Il melone amaro ha una polpa biancastra, traslucida, croccante e amara e porta semi amari bianchi piatti. Il frutto viene raccolto, giovane, quando è ancora verde. Man mano che il frutto matura, la buccia diventa arancione brillante e la polpa aumenta di amarezza. I frutti maturi vengono salvati per i loro semi e ripiantati. Il melone amaro è considerato il più amaro di tutti i frutti. La sua amarezza può essere mitigata immergendo la frutta o cuocendola.
Stagioni / Disponibilità
I meloni amari sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il melone amaro è botanicamente classificato come Momordica Charantia e un membro della famiglia delle Cucurbitacee. Il melone amaro è anche conosciuto come melone invernale, zucca amara, karela, moqua, sinqua, opo o balsamo-pera. La pianta del melone amaro è una vite erbacea a viticci che viene raccolta per le sue foglie, semi e frutti. I composti amari che la pianta contiene sviluppati agiscono come un deterrente naturale per i parassiti.
Valore nutrizionale
I sostenitori del melone amaro vantano il suo amalgama di benefici per la salute. È ricco di ferro, contiene il doppio del beta-carotene dei broccoli, il doppio del calcio degli spinaci e il doppio del potassio della banana.
Applicazioni
Il melone amaro può essere saltato in padella, in umido, al curry, al vapore, brasato o in salamoia. Tagliare a cubetti il melone amaro e saltare in padella con i gamberetti, quindi servire con una salsa di fagioli neri fermentati. Affettare sottilmente il melone amaro a rondelle, eliminando i semi, quindi friggerlo in olio di arachidi e servire sopra il riso cagliato. Tagliare il melone amaro a mezzelune, quindi far bollire finché sono teneri e servire da lato. Questo melone dura fino a una settimana. Prima di utilizzare il melone amaro, lavare bene, ma non sbucciare.
Geografia / Storia
Il melone amaro è originario dell'India. Vive nelle regioni tropicali e subtropicali dell'Asia, dell'Africa e delle Americhe. Ci sono ibridi più recenti del melone amaro che sono stati sviluppati per essere più appetibili, quindi meno amari, rispetto alla loro cultivar originale.
Idee per ricette
Ricette che includono il melone amaro. Uno è più facile, tre è più difficile.
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