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Descrizione / Gusto
L'aroma muschiato lascia il posto a un'asprezza e una leggera dolcezza. Questa crostata di frutti di bosco a breve stagionatura predilige l'ausilio dello zucchero e la ricchezza di grassi per esaltarne le migliori caratteristiche. La bacca di ribes nero è più grande e ha una buccia più spessa rispetto ad altre varietà di bacche di ribes. Ciò si traduce in un tempo di raccolta più tardivo rispetto alle bacche di ribes rosso e bianco.
Stagioni / Disponibilità
Il ribes nero è disponibile da luglio ad agosto.
Fatti attuali
Nonostante la loro popolarità in Europa, il ribes nero si vede raramente negli Stati Uniti, tranne che sui cespugli del cortile o nella crema di cassis al liquore. Bisogna considerare queste bacche un lusso in quanto la coltivazione del ribes nero è ancora vietata in diversi stati. La produzione del raccolto è così bassa che non è necessario segnalarla al Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Il frutto stesso maturerà dalla cima dell'arbusto in giù.
Valore nutrizionale
Il ribes nero è altamente nutriente e ricco di antiossidanti. Contengono oltre tre volte l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C.
Geografia / Storia
I coloni europei hanno portato questa bacca aspra in America, ma per la maggior parte del secolo scorso la maggior parte degli stati ha vietato la coltivazione commerciale di ribes nero poiché i cespugli possono ospitare una malattia che può influire sulla crescita degli alberi che li circondano.
Idee per ricette
Ricette che includono ribes nero. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Seitan è il mio motore | Torta al cioccolato e ribes nero con marshmallow |