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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I pomodori neri Krim sono pomodori di medie dimensioni, tipo bistecca con una forma a globo appiattita. La pelle esterna è marrone scuro, anche se con luce solare e calore sufficienti possono diventare quasi nere, con spalle bruno-verdastre. Il sapore è intenso, con una dolcezza bilanciata da note di acidità, che gli conferiscono un gusto deciso, leggermente salato. I semi di pomodoro nero Krim maturano tardi, ma sono prolifici produttori di frutti grandi, che pesano in media da otto a dodici once. Le piante resistenti al calore e indeterminate sono eccezionalmente resistenti e possono adattarsi bene alle condizioni avverse in una vasta gamma di climi. Le viti sane possono raggiungere un'altezza di sei piedi o più e in genere richiedono picchettamento o ingabbiamento per supportare le alte rese di frutti grandi e pesanti.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori neri Krim sono disponibili in estate e in autunno.
Fatti attuali
Il pomodoro Black Krim prende il nome dalla sua colorazione scura, nero-viola e dalla sua origine. 'Krim' è la parola ucraina per 'Crimea', l'isola ucraina dove veniva coltivato il Black Krim. È considerata una delle migliori varietà di pomodoro nero e vince costantemente il primo posto e riceve recensioni entusiastiche alle prove di gusto. Ha guadagnato una notevole popolarità sulla costa occidentale degli Stati Uniti, sebbene sia uno dei preferiti dagli chef di tutto il mondo. Il pomodoro Black Krim è una varietà antica appartenente al gruppo dei pomodori bistecca, ed è botanicamente noto come Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, 'Black Krim'.
Valore nutrizionale
Come tutte le varietà di pomodoro, i pomodori Black Krim sono ricchi di fibre, vitamina A e vitamina C. Sono anche una buona fonte di licopene, un antiossidante naturale noto per prevenire il cancro. La colorazione viola scuro di questi pomodori è il risultato di un aumento del livello di antociani, una pigmentazione naturale con forti benefici antiossidanti. Il consumo regolare di pomodori neri e altri alimenti ricchi di antociani può aiutare a proteggere dalla malattia coronarica.
Applicazioni
Il sapore ricco e leggermente salato dei pomodori Black Krim li rende ottimi per il consumo fresco o per l'uso in succhi e cocktail, come un Bloody Mary. Il pomodoro Black Krim è più adatto per affettare e aggiungere a insalate o panini, ma può essere utilizzato anche per preparare salse. Prova a condire le fette con olio d'oliva e una spolverata di sale marino o condire con mozzarella fresca, basilico, olio d'oliva e aceto balsamico. Conservare i pomodori a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
Si ritiene che i semi dei pomodori Black Krim siano stati raccolti e salvati dai soldati che tornavano a casa alla fine della guerra di Crimea, e probabilmente furono tramandati attraverso le generazioni delle famiglie dei soldati e condivisi nelle città vicine fino all'introduzione ufficiale nel 1990 dall'isola di Krim.
Geografia / Storia
Il pomodoro Black Krim proviene dall'isola di Krim nel Mar Nero, vicino alla penisola di Crimea in Ucraina, ed è stato introdotto sul mercato nel 1990 da Lars Olov Rosenstrom di Bromma, in Svezia.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori cimelio di Black Krim. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Ciao Glow | Heirloom Tomato Basil Caprese Salad | |
| Mezza vendemmia al forno | Pancetta Caramellata Bourbon e Pomodoro Heirloom BLT |
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