Descrizione / Gusto
I pomodori Black Prince possono apparire leggermente appiattiti, con un diametro medio di 5-8 centimetri e avere una forma da rotonda a ovale attaccata a un gambo fibroso di colore verde scuro. La pelle è liscia, delicata e lucida, con sfumature variegate di rosso scuro, marrone e verde. Sotto la buccia sottile, anche la polpa varia dal rosso, al verde, al marrone ed è acquosa, morbida e densa, che racchiude sacche di semi piccoli, piatti e ovali sospesi in un liquido. I pomodori Black Prince sono aromatici e hanno un sapore semidolce e fruttato con bassa acidità.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Black Prince, se coltivati all'aperto, sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno. Se coltivati in serra, i pomodori hanno disponibilità tutto l'anno.
Fatti attuali
I pomodori Black Prince, botanicamente classificati come Solanum lycopersicum, sono una varietà di cimelio di inizio stagione e di mezza stagione che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Originari dell'Asia, i pomodori Black Prince fanno parte di un gruppo più ampio di varietà di pomodori etichettati generalmente come pomodori neri o marroni. Queste cultivar sono classificate in questo raggruppamento per la caratteristica unica di avere una quantità eccessiva di clorofilla o pigmento verde. Questo pigmento è ciò che conferisce al pomodoro una tonalità 'marrone' o 'nera' se mescolato con i toni rosso scuro della carne e della pelle. I pomodori Black Prince sono una delle varietà più popolari di pomodori neri in Russia, in particolare in Siberia, dove si sono adattati a un clima più freddo e una stagione di crescita più breve, maturando solo due mesi dopo la semina. Considerati per avere un sapore ricco e memorabile, i pomodori Black Prince vengono mostrati se consumati freschi, spremuti o cotti a fuoco lento nelle salse.
Valore nutrizionale
I pomodori Black Prince sono un'ottima fonte di vitamine A, B e C, che possono contribuire alla salute della pelle e degli occhi, rafforzando il sistema immunitario e migliorando la salute del cuore. I pomodori contengono anche potassio e altri antiossidanti, incluso il licopene, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni ambientali.
Applicazioni
I pomodori Black Prince sono considerati sia una varietà di affettatrice che di pasta, il che significa che sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere a fuoco lento e grigliare. Noto principalmente per il consumo fresco, il sapore complesso e fruttato dei pomodori Black Prince brilla quando vengono tagliati e gettati in insalate verdi, squartati e mescolati con altri cimelio in insalata di pomodori, tagliati in bruschette o affettati e stratificati su panini e hamburger. I pomodori possono anche essere leggermente salati, abbinati alla mozzarella e conditi con balsamico come antipasto, spremuti e mescolati in condimenti, o cotti in salse salate per arrosti di carne, verdure o primi piatti. In Russia, i pomodori Black Prince sono una varietà preferita utilizzata nell'adjika del condimento, che è una crema speziata e anche nel lecho, una purea a base di peperoni marinati. I pomodori Principe Nero si abbinano bene a mele, peperoni, cipolle, porri, carote, sedano, cavolo cappuccio, basilico, menta, prezzemolo, mozzarella e ricotta. I pomodori freschi si conservano per 5-7 giorni se conservati al riparo dalla luce solare diretta ea temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori Black Prince sono una varietà da giardino preferita in Siberia per la loro adattabilità al freddo, la produttività e il sapore fruttato e dolce. Quando la varietà è stata introdotta per la prima volta, era considerata una cultivar speciale che non era molto commercializzata fino a quando non è cresciuta in popolarità in tutto il paese. Per capitalizzare la notorietà della varietà e ridurre lo spreco di semi, le aziende hanno iniziato a produrre olio di pomodoro Black Prince per uso culinario e medicinale. L'olio giallo chiaro nasce dalla spremitura a freddo dei semi presenti nella polpa e dall'estrazione del contenuto naturale per le loro elevate proprietà nutritive. La spremitura a freddo preserva alcune delle vitamine e dei minerali, tra cui vitamina E e beta-carotene, e l'olio può essere utilizzato localmente sulla pelle come olio da massaggio. È anche comunemente usato per condire insalate, mescolato in impasti per la cottura o usato per friggere le verdure per un boccone croccante e aromatico.
Geografia / Storia
Si ritiene che i pomodori Black Prince siano stati sviluppati a metà del XX secolo a Irkutsk, in Siberia, ma le loro origini sono state recentemente dibattute a causa di altre varietà ibride con lo stesso nome che sono state scambiate per cimelio. La varietà di pomodoro nero si adatta bene sia ai climi miti che a quelli freddi e, a seconda della regione, può essere coltivata all'aperto o in serra. Alla fine del 20 ° secolo, i semi furono introdotti negli Stati Uniti, dove sono diventati una varietà di giardino domestico speciale molto apprezzata per il loro sapore. Oggi i pomodori Black Prince sono disponibili in Russia, in altre regioni dell'Asia come il Kazakistan, in Europa, comprese la Moldova e l'Ucraina, e negli Stati Uniti attraverso piccole fattorie e cataloghi di semi online.
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