Descrizione / Gusto
Le foglie di salvia nera sono estremamente aromatiche e hanno un colore verde tenue. L'intera pianta è ricoperta da piccoli peli che conferiscono ai gambi e alle foglie uno strato di peluria verde-argento. Questa varietà di salvia produce fiori dal bianco al blu pallido e lavanda che sbocciano in primavera e all'inizio dell'estate. I fiori crescono in grappoli sferici noti come vortici e allineano il gambo della pianta di salvia. Dopo la stagione della fioritura i gambi e le spirali della salvia nera si induriranno e diventeranno neri, una caratteristica che è responsabile del nome comune delle piante. La salvia nera ha un sapore erbaceo pungente leggermente astringente.
Stagioni / Disponibilità
La salvia nera è disponibile tutto l'anno e può essere trovata in fiore durante i mesi primaverili e all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
La salvia nera, botanicamente conosciuta come Salvia mellifera, è un membro della famiglia delle Lamiaceae o Menta. La salvia nera è classificata come un arbusto erbaceo sempreverde ed è anche conosciuta come salvia del miele o tappeto di giada. In alcune parti della California meridionale che sono soggette a livelli di inquinamento elevati, la salvia nera viene utilizzata da alcuni biologi come indicatore naturale dei livelli di inquinamento a causa della sua elevata sensibilità all'anidride solforosa e agli inquinanti atmosferici dell'ozono. Dal miele delle api che impollinano la pianta della salvia nera si ricava anche un raro e ricercato miele di salvia nera.
Valore nutrizionale
La salvia nera è nota per contenere una varietà di diversi composti antinfiammatori come l'acido ursolico e i diterpenoidi.
Applicazioni
La salvia nera è utilizzata nel mondo culinario come erba aromatica e saporita. Può essere utilizzato in ricette ovunque sia richiesta la salvia tradizionale, tuttavia tieni presente che la salvia nera foraggiata ha un sapore molto più forte di quello della salvia tradizionale acquistata in negozio. Il suo sapore si sposa bene con le zucche invernali, il burro marrone, il pollame, la selvaggina, le pere, il formaggio, le patate e altre erbe aromatiche come il rosmarino e il timo. Utilizzare fresco in una varietà di preparazioni diverse o le foglie possono essere essiccate e conservate per un uso futuro come erba essiccata.
Informazioni etniche / culturali
La salvia nera era usata tradizionalmente dai nativi americani conosciuti come il popolo Chumash per formare un ammollo alle erbe per il bagno da utilizzare nel trattamento del dolore corporeo, in particolare per i piedi e la parte inferiore delle gambe.
Geografia / Storia
La salvia nera può essere trovata in crescita nella California meridionale e centrale e nella regione della Baja dal livello del mare a 1200 metri. Può prosperare su spiagge sabbiose come macchia salvia costiera e sulle colline aride come un duro chaparral. Una pianta resistente alla siccità La salvia nera preferisce il pieno sole all'ombra parziale e necessita tra 12 'e 15' di pioggia all'anno. È comunemente usato nel controllo dell'erosione e nei progetti di ricrescita della vegetazione, nonché nel paesaggio nativo della California. In natura la pianta fornisce un habitat e una fonte di cibo per farfalle, api, piccoli mammiferi e uccelli come colibrì e quaglie.
Idee per ricette
Ricette che includono Black Sage. Uno è più facile, tre è più difficile.
