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Descrizione / Gusto
Le mele Black Twig sono di dimensioni medio-grandi con buccia verde chiaro o gialla e macchie o strisce bordeaux. Anche la pelle è ricoperta da lenticelle leggere. La polpa è di colore giallo-biancastro. La buccia diventa più scura e il sapore si arricchisce quando le mele vengono refrigerate in celle frigorifere. Le mele Black Twig sono aspre, sode e succose. Il melo Black Twig è di dimensioni semi-nane.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Black Twig sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le mele Black Twig sono un tipo di Malus domestica. Sono un incrocio tra un Winesnap e una varietà di mela sconosciuta. C'è molta confusione intorno alla denominazione della mela Black Twig. Questo perché la mela Black Twig, nota anche come big black twig, pamplin's eclipse, paragon, thorpe's blacktwig e twitty's paragon spesso viene facilmente confusa con Arkansaw, Arkansas Black Twig, Arkansas Black apple o Mammoth Black Twig. Un altro soprannome della mela Black Twig è mela grassa a causa della pellicola cerosa che si sviluppa quando viene conservata.
Valore nutrizionale
Le mele mangiate con la pelle forniscono al corpo fibre, quercitina (un antiossidante), potassio (un minerale essenziale) e vitamina K.
Applicazioni
Le mele Black Twig possono essere consumate crude, cotte o trasformate in sidro e sono un'ottima mela da conservare in un luogo fresco e asciutto. Il sapore della mela Black Twig, infatti, viene addirittura esaltato se conservato in frigorifero. Le mele Black Twig sono ottime per fare il sidro fermentato perché gli acidi tannici nella mela aggiungono corpo e spezie alla bevanda. I sidri in stile meridionale utilizzano un processo di fermentazione lungo e lento per mostrare il sapore della mela piuttosto che utilizzare aromi di frutta o spezie aggiuntivi. Il processo di fermentazione in stile meridionale può richiedere da 3 mesi a un anno per essere completato.
Informazioni etniche / culturali
La mela Black Twig è riconosciuta come la mela di stato del Tennessee, probabilmente perché è la presunta mela preferita dell'ex presidente e nativo del Tennessee, Andrew Jackson.
Geografia / Storia
Secondo la maggior parte delle fonti, la mela Black Twig è stata trovata come piantina nella fattoria del maggiore Rankin Toole a Fayetteville, nel Tennessee. Un vivaista di nome Twitty propagò e distribuì la mela Black Twig che apparve sui mercati del Tennessee e dell'Arkansas all'inizio degli anni '30 del XIX secolo. I meli Black Twig sono resistenti a diverse malattie dei meli e crescono bene anche con terreni di qualità inferiore. I meli Black Twig prosperano nelle zone di rusticità da 5 a 9.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Black Twig. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Dente saporito | Yam di mele alla cannella e noci pecan |
Condiviso di recente
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