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Descrizione / Gusto
Le albicocche Black Velvet ™ hanno l'aspetto iniziale di una prugna scura a forma di globo, un tratto fisico ereditato dalla sua origine prugna. La sua pelle è ricoperta da una peluria quasi invisibile, che gli conferisce una finitura liscia e vellutata. La polpa del frutto è dorata con sfumature rosso rubino dove la polpa incontra la buccia. Quando è maturo, la polpa è dolce in avanti con un sorso finale brillante e piccante. La polpa ha una qualità di fusione morbida con strati di succo che rendono la consistenza del frutto deliziosa appena matura, ma una volta eccessivamente matura può diventare farinosa e meno piacevole, poiché il frutto continua a maturare dopo essere stato raccolto.
Stagioni / Disponibilità
Le albicocche Black Velvet ™ hanno una breve stagione all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le albicocche Black Velvet ™ sono classificate come drupacee insieme a prugne, ciliegie, pesche, mango e mandorle. Il nome, Black Velvet ™, è un nome commerciale designato per un ibrido incrociato naturale tra prugne e albicocche. La ricetta orticola è in parte prugna e in parte albicocca, anche se il pedigree esatto non è mai assoluto. L'albicocca Black Velvet ™ è tra le centinaia di cultivar di frutta che hanno combinazioni diverse e complesse di parentela. Questa ibridazione naturale si è verificata dall'inizio del XX secolo. Gli allevatori erano soliti sviluppare varietà e scegliere nomi che rendessero omaggio alla loro discendenza. Ora i loro nomi vengono scelti per scopi di marketing oscurando la genetica del frutto. Sebbene Black Velvet ™ sia un nome descrittivo allettante che indica al consumatore cosa aspettarsi, non spiega che il frutto sia in realtà anche una parte di prugna.
Applicazioni
Le albicocche Black Velvet ™ sono utilizzate al meglio per il consumo fresco. Fanno anche deliziose composte, marmellate, gelati e riduzioni. I gusti gratuiti includono vaniglia, noce moscata, frutta tropicale e agrumi. Gli abbinamenti salati includono formaggi freschi delicati come chevre e ricotta, erbe aromatiche come rucola, peperoncini, finocchi e basilico, pancetta, agnello e frutti di mare crudi di sashimi come albacore e capesante. Per conservare, refrigerare la frutta matura solo per pochi giorni, poiché la sua durata è breve e la qualità sarà compromessa una volta raccolta.
Geografia / Storia
L'albicocca è originaria e originariamente scoperta nelle regioni montuose della Cina centro-settentrionale e nord-occidentale. Le rotte commerciali, l'esplorazione e il tempo avrebbero diffuso i frutti dall'Asia in Europa e, infine, nel Nuovo Mondo. La maggior parte delle albicocche del Nuovo Mondo sono di origine europea. L'albicocca Black Velvet ™ è una varietà brevettata del 21 ° secolo sviluppata da Kingsburg Orchards. È una delle numerose varietà proprietarie di Kingsburg Orchard identificate all'interno di una serie di albicocche Velvet ™, tra cui Red, Gold, Crimson, Blue e Ruby Velvet. Questi frutti interspecifici si basano sull'utilizzo del portainnesto per sviluppare nuove colture. Le albicocche Black Velvet ™ prosperano nei climi in cui le temperature invernali sono fresche ma non fredde e la stagione estiva è lunga, calda e secca.
Idee per ricette
Ricette che includono le albicocche Black Velvet ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
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