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Descrizione / Gusto
La zucca hubbard blu è di grandi dimensioni, ha un diametro medio di trenta centimetri e un peso compreso tra 5 e 40 libbre. Di forma ovale e paffuta, la zucca hubbard blu è alquanto bulbosa al centro e leggermente affusolata al collo che porta a un gambo sughero, ruvido, marrone chiaro. La crosta semi-sottile è molto dura, irregolare con alcune macchie lisce e di colore azzurro-verde-grigio chiaro. La polpa è di colore da arancione a giallo dorato, a grana fine e densa con una grande cavità centrale piena di polpa filante e molti semi grandi, piatti, color crema. Una volta cotta, la zucca hubbard blu è tenera e amidacea con un sapore ricco e semi-dolce, nocciola simile a quello della zucca cotta.
Stagioni / Disponibilità
La zucca hubbard blu è disponibile in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
La zucca hubbard blu, botanicamente classificata come Cucurbita maxima, è una varietà di cimelio invernale e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. La zucca hubbard è stata la prima zucca introdotta negli Stati Uniti che si pensava avesse il sapore e la consistenza desiderati che la classe superiore stava cercando. Prima della sua introduzione, le uniche zucche disponibili in Nord America erano tipi di zucca con gambo legnoso che si pensava fossero per le classi inferiori a causa del sapore e della consistenza scadenti. Il Blue hubbard divenne il più riuscito di tutti gli hubbard squash sviluppati alla fine del 1800 e all'inizio del 1900 ed è ancora ricercato dagli appassionati di squash oggi per le sue grandi dimensioni e il sapore morbido e ricco di noci.
Valore nutrizionale
La zucca hubbard blu contiene fibre, ferro, potassio, vitamina A, beta-carotene, vitamina C e niacina.
Applicazioni
La zucca hubbard blu è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, bollire o cuocere a vapore. La zucca grande deve essere tagliata a metà, i semi scartati e la pelle deve essere rimossa prima o dopo la cottura poiché non è commestibile. A cottura ultimata, la zucca hubbard blu può essere aggiunta a torte, sformati, risotti e preparazioni di pasta. Può anche essere frullato e aggiunto a zuppe, stufati, salse, curry e dessert e può essere utilizzato nelle ricette come sostituto della zucca o della zucca. La zucca hubbard blu si abbina bene con fagioli bianchi, cannella, noce moscata, curry, zucchero di canna, sciroppo d'acero, zenzero, chiodi di garofano, chipotle, noci tostate, bietola, cavolo riccio, porro, finocchio, scalogno, salvia, mela, pera, salsiccia, carne macinata , maiale e formaggi come mascarpone, parmigiano e capra. Si manterrà fino a sei mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Si ritiene che la zucca hubbard prenda il nome da Elizabeth Hubbard, la lavandaia di James Howard Gregory che fu l'uomo semi che per prima introdusse commercialmente la zucca in America. Gregory ha presentato la zucca hubbard in un'epoca in cui in America erano disponibili solo tipi di zucca invernale fibrosa e dal sapore scadente. Introducendo prima la varietà verde e poi introducendo in seguito la Blue hubbard, le varietà hubbard sarebbero diventate una delle zucche più ricercate nel New England e negli Stati Uniti per il suo sapore cremoso, dolce e ricco di noci. Gregory ha avuto un tale successo dal clamore che è diventato il più grande coltivatore di semi in America nel 1900 e ha pubblicato un libro intitolato Squashes How to Grow Them. Fu anche il primo a introdurre pacchetti di semi con immagini e istruzioni, un tipo che sarebbe diventato uno standard nel settore.
Geografia / Storia
La zucca hubbard arrivò per la prima volta in Nord America attraverso i capitani di mare che tornavano a casa con semi e raccolti dalle esplorazioni in Sud America nel diciannovesimo secolo. La leggenda narra che il capitano Knott Martin abbia condiviso i semi di quella che sarebbe diventata nota come la zucca hubbard con sua sorella, Sarah Martin, che sarebbe stata la prima a coltivare la zucca e svilupparla sul suolo americano nel suo giardino di casa. Era una donna timida ed era troppo timida per avvicinare un noto semiere e imprenditore della comunità, James Howard Gregory, così ha dato i semi alla sua amica e lavandaia di Gregory, Elizabeth Hubbard. Elisabetta diede i semi a Gregory e nel 1854 pubblicò la prima zucca hubbard nota come hubbard verde. Più tardi Gregory sviluppò un hubbard verde migliorato, il marblehead, e infine il famoso hubbard blu. Nel 1870, il Blue hubbard fu sviluppato da un incrocio casuale tra il Marblehead e il Middleton. Nel 1909 il Blue hubbard fu rilasciato in commercio e storicamente sarebbe diventato il più famoso hubbard squash. Oggi la zucca hubbard blu è disponibile nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono la zucca Hubbard blu. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Vita stagionale casalinga | Zuppa di salsiccia di zucca Hubbard | |
| La spezia deve fluire | Blue Hubbard Pie |
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