Descrizione / Gusto
I fagioli Blue Lake sono baccelli sottili e allungati, lunghi in media da 14 a 18 centimetri, e sono generalmente dritti, si assottigliano leggermente alle estremità appuntite. I baccelli verdi sono lisci, paffuti, sodi e senza fili, che racchiudono minuscoli semi commestibili dal verde chiaro al bianco. I fagioli Blue Lake hanno anche una consistenza croccante, succulenta e croccante quando sono crudi con un sapore fresco e verde. A cottura ultimata i baccelli si ammorbidiscono, sviluppando un sapore più delicato con sfumature erbacee, vegetali e dolci. È importante notare che i fagioli Blue Lake possono essere trovati sia in varietà a palo che a cespuglio e ogni tipo può differire per aspetto e sapore. I fagioli Pole Blue Lake si svilupperanno da piante rampicanti che raggiungeranno i 2 metri di altezza, mentre le varietà arbustive cresceranno fino a circa 45 centimetri di altezza.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli Blue Lake sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I fagioli Blue Lake, botanicamente classificati come Phaseolus vulgaris 'Blue Lake', sono fagiolini verdi che appartengono alla famiglia delle Fabaceae. I fagioli Blue Lake hanno preso il nome dal Blue Lake District in California, dove sono stati creati per la prima volta, e sono alcune delle varietà più popolari negli Stati Uniti. Esistono molte varietà diverse di fagioli Blue Lake che sono state allevate selettivamente nel tempo e nei cataloghi di semi moderni ci sono cultivar Blue Lake sia a cespuglio che a palo. I primi fagioli Blue Lake sviluppati all'inizio del XX secolo sono stati utilizzati principalmente per l'inscatolamento, ma man mano che sono stati fatti progressi nell'allevamento, crescendo fagioli senza fibrosi e croccanti, i fagioli Blue Lake sono diventati una varietà preferita per il consumo fresco. I fagioli Blue Lake sono considerati dai giardinieri uno dei fagiolini più saporiti e sono apprezzati per la loro natura prolifica. Tra le molte cultivar diverse, la varietà di fagioli Blue Lake è nota nei cataloghi di semi come Blue Lake 274.
Valore nutrizionale
I fagioli Blue Lake sono una buona fonte di vitamina K per aiutare a guarire più rapidamente le ferite, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario riducendo l'infiammazione, fibre per stimolare il tratto digestivo e vitamina A per mantenere un sano funzionamento degli organi. I fagioli contengono anche potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo e minori quantità di manganese, calcio, fosforo, rame e ferro.
Applicazioni
I fagioli Blue Lake hanno un sapore erbaceo fresco e delicato, adatto sia per applicazioni crude che cotte come cottura a vapore, soffriggere, arrostire e saltare in padella. I fagioli possono essere serviti interi, tagliati a metà o affettati e gettati in insalate verdi, mescolati in ciotole di cereali o cotti a fuoco lento in curry, zuppe e stufati. I fagioli Blue Lake possono anche essere cotti al vapore o arrostiti e serviti come contorno, saltati in padella con altre verdure, incorporati in quiche o cotti in casseruole cremose. Oltre alle preparazioni fresche, i fagioli Blue Lake sono comunemente usati nelle ricette di decapaggio rapido e nell'inscatolamento. I fagioli blu del lago si abbinano bene con erbe fresche come timo, rosmarino, dragoncello e basilico, agrumi, noci, comprese noci, mandorle e pinoli, uvetta, formaggi come cheddar, mozzarella e gouda, pomodori, funghi, patate, e zucca estiva. I fagioli Blue Lake non lavati e crudi si conservano fino a 7 giorni se conservati in un contenitore sigillato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. I fagiolini cotti si conservano dai 3 ai 5 giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I fagioli Blue Lake sono una delle varietà presenti in mostra all'annuale Green Bean Festival a Blairsville, in Georgia. La celebrazione è stata istituita all'inizio del 21 ° secolo nel tentativo di aumentare il turismo, promuovere una vita sostenibile tra le fattorie locali e i consumatori e creare un evento educativo sia per i residenti che per i visitatori. Gran parte del festival si svolge al mercato degli agricoltori di Union County, dove i venditori vendono prodotti da forno fatti in casa, prodotti in scatola e prodotti freschi, inclusi i fagioli Blue Lake, mentre le band dal vivo contribuiscono a creare un'atmosfera vivace. C'è anche una corsa di 5 km, un concorso di bellezza e un concorso per mangiare la pizza ai fagioli verdi che si tiene durante il fine settimana. Una delle caratteristiche più interessanti del festival è il conservificio comunitario situato accanto all'area del festival. Il conservificio è stato trasformato da azienda privata a spazio comunitario dove i residenti di Blairsville possono prenotare appuntamenti e portare i loro prodotti alimentari in modo sicuro. I fagioli Blue Lake sono una varietà di conserve popolare e sono spesso venduti in scatola durante il Green Bean Festival.
Geografia / Storia
I fagioli Blue Lake sono discendenti di antiche varietà di fagioli originariamente originarie del Perù e diffuse in tutte le Americhe attraverso i popoli migratori. I fagioli venivano coltivati nelle tribù dei nativi americani in tutto il Nord America, coltivati nel sistema di coltivazione tradizionale noto come le tre sorelle e molte varietà di fagioli diverse sono state create nel tempo con caratteristiche migliorate. I primi fagioli Blue Lake furono prodotti all'inizio del 1900 nell'area del Blue Lake vicino a Ukiah, in California. I fagioli originali Blue Lake erano leggermente fibrosi, ma erano la varietà principale utilizzata per l'industria conserviera. Nel 1923, la varietà fu portata in Oregon, dove furono ampiamente studiate e sperimentate per un nuovo utilizzo. Gli allevatori dell'Oregon alla fine svilupparono nuove varietà di fagioli Blue Lake senza fili e nel 1952 c'erano oltre 10.000 acri dedicati ai fagiolini nello stato. La prima varietà commerciale di fagioli Blue Lake senza fili è stata sviluppata dalla Asgrow Company nel 1962 e nel 1964 è stata rilasciata la cultivar Blue Lake 274, uno dei fagioli Blue Lake più popolari ai giorni nostri. Oggi ci sono dozzine di ibridi e sottovarietà che rappresentano l'originale fagiolo Blue Lake con rese migliori, resistenza alle malattie e adattabilità a vari climi. I fagioli Blue Lake sono prodotti commercialmente da coltivatori specializzati e vengono venduti nei supermercati e nei mercati degli agricoltori. I fagioli sono anche una famosa varietà da giardino domestico negli Stati Uniti e in Australia, ei semi vengono venduti tramite rivenditori online in tutto il mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| YOU Gestione culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Cibo Fresco | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| I sentieri | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Il carbone bunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
| Cucina fresca foglia di latta | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Capri Blu 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Harumama Teriyaki e Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ristorante di pesce Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Idee per ricette
Ricette che includono i fagioli blu del lago. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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