Descrizione / Gusto
Il Blue Pearmain è così chiamato perché ha un insolito rivestimento blu polveroso, che si stacca quando viene sfregato. Sotto, la pelle è di un rosso cremisi con striature viola scuro ricoperte da piccole lenticelle e rugginosità. Questa mela è a coste e di taglia grande. La Blue Pearmain si distingue per la sua polpa gialla molto secca e densa, senza molto succo una di queste mele è molto pesante e abbondante. Il sapore è leggermente dolce, con un po 'di acidità e note abbastanza complesse di pera, melone e vaniglia e un aroma dolce ed erboso.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Blue Pearmain sono disponibili in inverno.
Fatti attuali
Le mele Blue Pearmain sono una varietà antica di Malus domestica del New England del XVIII secolo, citata da Thoreau. L'origine esatta e la parentela di Blue Pearmains sono sconosciute.
Valore nutrizionale
Le mele sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di diversi nutrienti. Una mela ha circa 4 grammi di fibra, che promuove la salute del sistema digerente, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a creare una sensazione di pienezza. Le mele contengono anche potassio, vitamina C e altri antiossidanti.
Applicazioni
Le mele Blue Pearmain sono versatili, utili per mangiare fresco, cucinare, cuocere al forno, essiccare e preparare il sidro. Fanno ottime mele al forno e sono una buona opzione per le torte. La salsa di mele fatta con le Blue Pearmains è grossa e un po 'aspra. Il Blue Pearmain può durare due o tre mesi in magazzino, anche se possono avvizzire.
Informazioni etniche / culturali
Il nome 'Pearmain' si applica a diverse varietà di mele. Il termine si riferisce a una mela a forma di pera (anche se capovolta, l'estremità dello stelo è più bulbosa, si assottiglia verso l'altra estremità). La madreperla è stata menzionata per la prima volta nel 1200, anche se la maggior parte crede che la vecchia varietà non esista più.
Geografia / Storia
Le prime mele Blue Pearmain furono probabilmente coltivate nel New England all'inizio del 1700. Potrebbero essere originari della contea di Middlesex nel Massachusetts, fuori Boston. Le Blue Pearmains erano storicamente coltivate comunemente nel New England e New York nel diciannovesimo secolo. Sono stati introdotti nel Regno Unito alla fine del 1800.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Blue Pearmain. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Chef pigro di bilancio | Chips di mele | |
| Dolce e salato | Stringhe di mele al forno | |
| Stupendo meraviglioso | Mele al forno speziate, pere e mandarini | |
| Oh My Veggies | Anelli di mela speziati morbidi e gommosi |
