Descrizione / Gusto
Le patate fingerling Blue Raccoon sono di piccole dimensioni e sono di forma snella, cilindrica e oblunga, con una media di 2-3 centimetri di diametro e 5-8 centimetri di lunghezza. La pelle semi-liscia è viola intenso con macchie dorate irregolari e ci sono molti occhi superficiali sparsi sulla superficie che creano una consistenza leggermente irregolare. La polpa densa e soda è marmorizzata con sfumature di crema, bianco pallido, viola e viola intenso. Quando sono cotte, le patate fingerling Blue Raccoon hanno una consistenza secca e cerosa con un sapore terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate fingerling Blue Raccoon sono disponibili dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le patate Blue Raccoon fingerling, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà rara e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Più comunemente trovate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in California, le patate Blue Raccoon fingerling sono apprezzate per le loro piccole dimensioni a piena maturità e per la capacità di crescere in spazi ristretti nei giardini del cortile.
Valore nutrizionale
Le patate fingerling Blue Raccoon sono un'ottima fonte di potassio, vitamina C e l'antiossidante antocianina, che conferisce alla patata il suo colore viola ed è stata studiata per il suo potenziale come potenziatore del sistema immunitario.
Applicazioni
Le patate fingerling Blue Raccoon sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, brasare, bollire, cuocere al forno e friggere. Possono essere tagliati a metà e arrostiti o affettati sottilmente per fare patatine. Possono anche essere arrostiti e schiacciati per un contorno croccante o arrostiti e affettati per l'uso nelle insalate. Le patate fingerling possono anche essere farcite con formaggi e al forno. Le patate fingerling Blue Raccoon si abbinano bene con erbe aromatiche, balsamico, aglio, maiale, pollame, carne rossa, salmone rosso, formaggio blu, burro di mele, romanesco, broccoli, cavoletti di Bruxelles, barbabietole rosse e gialle e carote. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate viola sono state a lungo utilizzate nella loro terra natale del Sud America come fonte di cibo e anche come colorante viola naturale. Gli Incas hanno persino imparato a conservare questi tuberi fino a dieci anni, il che è stato particolarmente utile in caso di insuccesso del raccolto.
Geografia / Storia
Le patate fingerling sono originarie del Sud America e le patate con una tonalità viola o blu, come la patata fingerling Blue Raccoon, sono più specificamente originarie delle alte pianure e dei pendii montuosi del Perù e della Bolivia. Le patate viola si diffusero in Europa nel XVI secolo, quando i marinai spagnoli usarono il loro contenuto nutrizionale per combattere lo scorbuto durante i lunghi viaggi. Sono stati introdotti negli Stati Uniti a metà degli anni '80, dove sono diventati popolari per la loro versatilità e benefici per la salute. Oggi, le varietà di patate viola sono coltivate commercialmente in Sud America, Nord America ed Europa. Le patate fingerling Blue Raccoon sono estremamente rare e sono state avvistate nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
